Ако искате да се поглезите и близки вкусно сушено месо - опитайте моята рецепта. За да се подготви и да е подходящ филе без кости и кожа от домашни птици може да отнеме патица или гъска. Днес, аз ще подготви вкусна излекувани филе от пилешки гърди.
1. Месото да изсъхне и не забравяйте да тежи на косъм. Ние трябва да се изчисли точно количеството на солта. Размерът на сол трябва да се прилага строго съгласно рецептата, в противен случай месото може да се развали по време на сушенето.
1 кг пилешко вземат 3 супени лъжици. лъжици сол!
Също така се изисква подправка: 1 ч.л. черен пипер, кориандър, 1/3 чаена лъжичка босилек, мащерка и розмарин и щипка джинджифил, индийско орехче, къри и червен пипер.
2. Покрийте сол плоча и подправките. Обърнете филетата и добър руло в сместа, смажете всички гънките. Месо не е прекален, че ще отнеме толкова дълго, колкото е необходимо. Но недостатъчно осоляване месо е опасно. Така че не съжалявам и старателно прах филетата със сол.
3. След това, ние ще оставим филетата за 1 ден, покрит с капак. Ако се появи течност - не забравяйте да се сливат.
3. След един ден извадете филетата, увийте в тензух и висеше на въже, на хладно и проветриво място в продължение на 2 дни (балкон, тераса). Тя може да бъде окачена в хладилника за периодично извличане на вентилация на въздуха.
4. След 2 дни, пастърма гърдата е готов! Ако искате месото е по-плътен, че е възможно да се запази до 7 дни. От хладилника, нарязани на тънки филийки и се сервира на масата. Отлично продължава сандвичи, салати и омлети. И съпругът ми просто обича да има сухо гърдата с бира. Има много възможности, всичко зависи от вашия вкус.
Харесва ли ви рецептата? Опит за получаване на изсушен гърдата? Сподели в коментарите!
