Какво става, ако след закупуване на месото установите, че вместо парченца крехко телешко купил парче жилаво говеждо месо? Не се обезкуражавайте. Това е време да овладеят френска кухня. Във Франция, месото може да готви не само вкусни, и чудесно вкусно. Апетитен аромат и вкус национални ястия спечелиха сърцата на милиони любители на кулинарното изкуство от цял свят. Ние препоръчваме да се поглезите с един от най-популярните ястия от френската кухня - говеждо Бургиньон.
В Бургундия фермер той живееше скромно. Меки телешко филе и други деликатеси очукани благородство, а в негово владение бяха трудни разфасовки от говеждо месо, кореноплодни зеленчуци и прост домашно вино. Поради тази причина е роден на говеждо Бургиньон, която е на един прост селянин храна се превръща в едно от най-известните ястия от френската кухня. тайна й е, че в много от месо и други живеене съединителна тъкан, която при подготовката на документи за винени желатин, месо става деликатна текстура, сгъсти виното, става доста вкусно сос. За да се подготви това ястие не е трудно, единственият отрицателен - времето, което се нуждае от много подготовка.
СЪСТАВКИ
• целулоза хип на говеждо месо - 1 кг
• бекон или бекон - стограма
• Чесън - 2 скилидки
• Морковите - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Праз - сто грама
• брашно - 1 чаша.
• Сухо червено вино - 1 бутилка
• Бренди - петдесет грама
• Растително масло
• Няколко малки гъби
• лукчета - ½ чаша
• Мащерка - 3 стръка
• Дафинов лист - 2 бр.
• Бахар - 3 грах
• Карамфил - 2 бр.
• сол - на вкус
• Черен пипер - на вкус
Получаване стъпка по стъпка
1. Леко ние почистване на месото от филмите и сухожилията и се нарязва на големи кубчета. Сложете на умерен огън масивна обемен тавичка и да го готвя. Излива растително масло в него, когато се загрява, тя се пържат до златисто кафяво нарязан бекон. Извадете го в чиния.
2. Сол и черен пипер говеждо, paniruem това в брашно и се запържва до златисто кафяво. За да говеждо задушено не работи, най-добре е да не се поставя всичко на месото в тавичка наведнъж, и да го направи на етапи.
3. В същата мазнина (масло, ако е необходимо, трябва да се допълни) запържваме ситно нарязан чесън, лук и праз, моркови и нарязани на малко по-голям. Когато зеленчуците са запечени, изсипва се в тавичка и ракия на шпатула придържайки се към дъното на зеленчуци, да ги разпредели равномерно. Поставете горната част на месото и бекона. Както и букет от подправки. Билки и подправки са най-добре увити в тензух, така че когато месото е готово можете лесно да ги премахнете. Изсипете виното и покриване тавичка капак.
4. Загрейте фурната до 160 градуса и набор нея месо в три часа.
5. В продължение на половин час, докато сте готови да добавите към ястие пържени в олио, гъби и лукчета (можете да го замени с шалот).
6. Hot говеждо сервира на масата щедро изсипва сос. Бон апети!
Ако искате да изненадате и поглезят обичани ястия, традиционни за различни части на света, разгледайте нашите категории Кухните на света. Повярвайте ми, няма да останете разочаровани!
