Съгласете се, много е досадно, когато при задушаване на някакви ястия заквасената сметана се извива и вкусът вече се губи и заквасената сметана придобива напълно непривлекателен вид. В тази статия ще разберем какво трябва да се направи, така че заквасената сметана да не се извива при повишени температури. Ако и вие сте загрижени за този проблем, прочетете нататък, ние ще ви запознаем с решението на този проблем.
Няма да сгреша, ако ви уведомя, че всички без изключение предпочитат риба, говеждо или пилешко месо, приготвени в апетитен сос от заквасена сметана. При споменаването на тези сладкиши, това прави водата в устата ви! Също така, за да не се извива продуктът при задушаване, а да се превърне в приятна, кадифена марината, постоянно спазвам три елементарни правила.
Разбира се, много от нас представляват тези добре познати принципи, но моите препоръки ще бъдат много полезни за млади, начинаещи домакини.
На второ място, е необходимо да се приготви от заквасена сметана при стайна температура. В никакъв случай не гответе с хладна заквасена сметана, само тази, която е присвоена от хладилника. Към това вода с цел разреждане на соса при задушаване непрекъснато добавям гореща (тенджера с топла преварена вода е постоянно под ръка), съветвам ви да направите същото.
Да кажем и трето, за да може нашата марината от заквасена сметана да стане кадифена според консистенцията, добавете малко изсушено на тиган брашно, доверете ни се, този малък трик ще ви помогне да постигнете перфектното последователност. Много обичам да усъвършенствам брашното до бял тон, излиза изключителен и уникален вкус на соса. Възможно е, наред с други неща, да приготвите такова брашно в резерв, за да не го изсушите по всяко време по време на последващото готвене.
Някои добавят нишесте към соса, но що се отнася до мен, много хора харесват вкуса повече с брашно.
В случай, че започнете да се придържате към тези три прости основни правила, мариновайте сметана непрекъснато ще излезе най-вкусното, също нежно и никога няма да се свие по никакъв начин с по-нататъшно готвене. Използваи го! И добър апетит!
