Диетолозите единодушно повтарят, че рибата в диетата на човека следва да бъде задължително. Той съдържа фосфор, етерични Омега 3 мастни киселини и други полезни вещества за тялото на човека. Особено препоръчвам като рибата на децата и възрастните хора. Лекарите казват, че неговата употреба намалява риска от проблеми със сърцето и кръвоносните съдове, подобрява паметта, е превенция на рак. Но знаете ли, че за избор на риба, която ще бъде на бюрото ви, трябва да се подхожда много внимателно. Наистина, в някои случаи, вместо полза може да донесе само вреди на здравето.
Да видим какво рибата е не само вкусно, но и полезно за цялото си семейство.
Охладени или замразени? Всички риби, че е добре, изложени на тезгяха лед супермаркета - това е изкуствено отглеждани в рибовъдното стопанство. Също така, под прикритието на прясна риба - често продават размразени (добре, ако само веднъж). Ето защо, охлаждането е по-добре да купуват местни разновидности на риба - сом, костур, толстолоб, щука, шаран и др... И в чужбина лаврак и Дорадо купуват замразени.
Има вкуса и състава на охладено и замразено риба?
Според изследване на норвежки изследователска компания в вкус и количество на витамини и минерални микроелементи замразена риба не се различава от охлаждане в случай, че това е правилно замразени и се съхранява. Ако рибите са деформирани - това не означава лошо качество, но остана заедно с друг трупове се предполага, че тя е била веднъж се размразява и затова е загубил своите полезни свойства. Проверете свежестта на замразена риба може да се придържа към трупа на отопляем ножа. Ако след това, той ще миришат лошо, застояла риба замразени. Между другото, рибата трябва да бъдат размразени само чрез преместване от фризера на долния рафт на хладилника, вместо на масата в кухнята.
Carcass или филе? По-добре да се вземат трупа. За рибни филета, че е трудно да се разбере как видове. Ето защо, по-евтини рибни безскрупулни продавачи по този начин дават на пътя. В допълнение, за да отделяте кости при производството на филета, като се използват химикали, да ги накисването на риба.
Колко трябва да е заледен глазура?
Не повече от 5% от общото тегло на рибата. За да се определи това, натиснете рибата върху твърда повърхност. На глазура появи прокара и напукана? Необходимо е Точното му повече от. Също така, ако има лед на неравностите на повърхността, отломки и увисване - това показва, че рибата се замразява отново. Жълтеникаво, кална кора показва, че продуктът не е прясно.
Как да се определи най-фосфати в рибата? За риба значително увеличи своите производители тегло могат да използват полифосфати. Тази риба може да се идентифицира чрез прекомерно блясък. Вреден за веществата, човешкото тяло може да бъде идентифициран и при готвене риба. Масло за пържене е много пяна, а рибата ще придобие сивкав оттенък.
Какво да търсите върху опаковката?
Първите сведения за времето и мястото на улова и производството на продукти. И, разбира се, срокът на годност. Ако мястото на улов е твърде далеч от мястото на производство трябва да се съмнявам, свежестта на продукта. Също така вижте състава. Тя не трябва да бъде всичко друго, но риба и вода. Всяко "Е" (например, Е-452) показва, че продуктът съдържа полифосфати.
Какво вредни вещества може да бъде в рибата? Особено вредни вещества често се срещат в тази отглеждана рибовъдство. Например, Пангасиус сом, тилапия, отглеждани в река Меконг, която е включена в списъка на най-замърсените реки в света.
Какъв вид риба не е нужно да имате? Проблемите, които не само могат да бъдат земеделски производител, но и с дивата риба, която съдържа живак. Често става дума за тези видове риби като tilefish, риба меч, акула, кралска скумрия, риба тон, bolshegolov. По-старата и по-големи риби, толкова по-голяма вероятността, че то съдържа живак. Най-добрият избор ще бъде херинга, хек, сребриста сайда, вид риба, сардина. От сьомга е бяла риба, вид сьомга, COHO. На практика те не растат във ферми и отравяне с живак е изключително рядка.
И не забравяйте да попитатекак да се готви вкусно говеждо бульон
