Как да се запишете максимум хранителни вещества по време на готвене (виж таблицата)

Всяко топлинна обработка унищожава витамини и минерали, съдържащи се в даден продукт. Как да се подготвите храната да е вкусна, и минимална загуба на хранителни вещества? Поучете се от нашите чинии.

Условия за готвене на месо

Warka. При изготвяне на месни бульони трябва да се сложи в студена вода и оставете да заври на слаб огън.
При готвене месни ястия трябва да се постави в течността на кипене, като спомага за образуването на коричка върху месото, което не позволява на сок да се отцеди.
Печене. Месото трябва да е пържене в горещо масло добре: obzharivaya първо с един, а след това веднага от другата страна. Това е "грабна" и формира кора. След това се пържат нормално.
Задушаване / печене. Месо задушено и температура се пече трябва да бъде слаб със затворен капак.

Условия за готвене зеленчуци

Warka. Зеленчуци, трябва да изяснят в кипяща вода, водата в тенджерата трябва да бъде в минимален размер - почти покрие зеленчуците.
Супата и зеленчуците супата се добавят след сготвеното месо, лежаха на зеленчуците в ред - след полагане последващо зеленчук водата трябва да заври. Салати трябва да се варят в кожите им.
Печене. Картофи преди пържене трябва да са със суха кърпа.
Лук и моркови в кафяво в малко масло, преди да поставите в чиния.
Охлаждането \ печене. Зеленчуците трябва да се режат на равни части и се готвят (пече) при затворен капак или фолио.

Правилник за подготовка на риба

Warka. Рибата трябва да се постави в slabokipyaschuyu вода. Замразена риба може да се готви без размразяване, това ще се избегне загубата на сок.
Печене. Риба трябва да бъде суха и оваляйте в галета - яйце, брашно или галета. Това ще запази сок.
Печене. Най-добър риба печена във фолио на скара или втулка за печене. Риба върви добре със зеленчуци при печенето.

Правила за изготвяне на компоти

При готвене компоти плодове и зеленчуци трябва да бъдат пуснати в кипяща вода и изключване на плочата веднага след завиране.

Когато ецване храна

Туршия ястие трябва да е в самия край на готвенето. Когато пържене сол спомага за освобождаването на сок продукти (особено месо), и като следствие - бърза загуба на витамини. При готвене сол влошава вкусовите качества на храната и забавя процеса на варене.

Как да размразите храна

Храни от фризера трябва да бъдат размразени бавно - на долния рафт на хладилника, докато се разтопи напълно. Не се препоръчва за размразяване на месо и риба във водата или в микровълновата, този метод на размразяване води до загуба на хранителни вещества.

Ще бъде интересно да знаете, как да премахнете маркировката от желязото