Всеки знае, че рибата е полезна. Той и протеини и омега-и мастни киселини, и много повече. И всичко е добро, ако не и "тъмен облак в ясно небе" - съдържанието на живак!
Как живак обикновено погълнат риба? Според експерти, основната причина за това - промишлената дейност на лицето. генерирането на отпадъци често се сливат в близките водоеми. Те са повлияни от различни бактериални завои живак в особено токсични и опасни форма - метилживак (в рибата често откриват, че е тя). И тогава неговата концентрация в рибата расте.
Какво е концентрацията на живак в рибата може да не е безопасно за хората?
Съдържащи метилживак планктон изядени от риби и техните собствени - по-голям физически лица. Друг проблем е, че метилживак е в състояние да се натрупват. Ето защо, с всеки нов "храна" на неговата концентрация в тялото на рибата се разраства. Абсолютни "лидери" в този смисъл - най-големите, хищни жителите на водоеми. По време на доста дългия си живот, те успяват да се натрупват големи количества метилов. И накрая, последното звено в хранителната верига - един мъж.
Хигиенни наредби на живак, създадени в нашата страна, различна за различните видове риби:
- най-ниското ниво максимум за не-хищен сладководни риби - 0,3 мг на 1 кг.
- най-висока - 1 мг на 1 кг за такъв голям морски живот, като тон и риба меч.
Защо е опасно да се яде риба? Неочаквани резултати от учени / istockphoto.com
Какво потребителите - да не ядат риба?
Напълно го изостави просто не си заслужава. Според експерти, това е от огромна полза надвишава възможните вреди, поради съдържание на живак. Друго нещо е, че изборът на риба трябва да се подхожда с разум, а не да се включат в някои от своите възгледи. На външен вид, уви, не е възможно да се определи дали има живак в него или не (това може да стане само в лабораторни условия).
произнася: от риба са по-големи и по-големи, толкова по-висока вероятността тя да превишава съдържанието на живак.
дали размерът на метилживак се намалява, когато замразена риба или топлинна обработка?
За съжаление, живак почти не се променя в риба, при охлаждане или замразяване. Според някои съобщения, тя може да се намали (макар и малко) по време на топлинната обработка. Но в консерви риба до високи нива на живак вече не е открит. Изключение - консерви бял тон.
Защо е опасно да се яде риба? Неочаквани резултати от учени / istockphoto.com
Какво риба не може да се яде често, и това, което по-добре да се изключи?
- Най-безопасният с рибна (ниско съдържание на живак) - хек, пикша, морска треска, тилапия, писия, херинга, аншоа, сардини, миди, скариди. Те могат да се яде всеки ден.
- Средното съдържание на живак - в лаврак, морски костур, шаран, пъстърва, калмари (яде не повече от 2-3 порции на седмица). Информация: 1 порция риба или морски дарове - около 100-150 г
- Най-опасните видове риби - акула, риба меч, риба, есетра, скумрия, марлин, риба тон (дебел тон и синьо). Те се насърчават да ядат по-малко, колкото е възможно. А бременни и кърмещи жени и деца в цялата необходима, за да ги изключат от диетата.
Също така ще ви бъде интересно да прочетете това: живак, олово, кадмий: батериите са опасни човек
