В Норвегия риболов - част от националната култура. Има дори специална подметка и много вярвания, свързани с достъп до морето. Така например, се смята, че корабът не може да свирка, да кажем думата "кон" и призова камбала "камбала", а ако мачтата седна черна птица, веднага да прекъсне мрежата и се прибера вкъщи. И ако да не се плаши късмета си върне у дома с техния улов, така че е необходимо да се подготви сърдечен супа от риба, която е добавен за хранителни масла и сметана.
В Норвегия, това ястие се нарича «fiskesuppe», т.е. рибена чорба и по целия свят "супата на норвежки". И въпреки, че се приготвя в цялата страна, всеки регион има свои собствени характеристики. Например, в Arctic Тромсо положи повече крем, Ставангер използва вместо крем масло, и се приготвя в Bergen гъста супа с добавяне на миди и картофи.
Традиционно норвежките рибари приготвени супата на най-евтината риба, най-вече на треска, както и за смекчаване на вкуса на добавени млечни продукти, от които е имало какво да се всяко домакинство. модерни ресторанти версии използват сьомга, пъстърва, сьомга, и добавете бялото вино, чиято традиционна рецепта не е в очите - виното в Норвегия винаги е бил внесен и разходи скъпо.
Днес ние ви предлагаме да оцените този подхранващ и вкусно ястие, но също така и да споделят своя опит и рецепти, които събирате чрез пътува по целия свят.
СЪСТАВКИ
- Рибено филе от семейството на сьомга (сьомга, пъстърва, сьомга червено, Coho) - 500-600 грама
- Рибни кости - 1 кг
- Мидите - 0.6-0.7 кг
- Изсушава бяло вино - 200 мл
- Морковите - 3 броя.
- Крушка - 2 бр.
- Целина - 1 стрък
- Праз - 1 бр.
- Картофи - 2 бр.
- Мляко - 200 мл
- Крем (за предпочитане мастната) - 300 мл
- Масло - 50 грама
- Сок от половин лимон
- Дафинов лист - 2 бр.
- Първи копър семена - 0.5 часа. л.
- Сол и черен пипер на вкус
Получаване стъпка по стъпка
1. Моето, чисти и обособяването риба. Разделете главата, костите, филетата, нарязани на парчета, а ла карт (2x2 см).
2. Готвене риба бульон. За да направите това, нарязани на големи кубчета лук, целина и моркови. Пан Скара им в малко количество растително масло, рибни кости и се добавят 100 г вино. Blanshiruem няколко минути, излива вода, така че да обхванат костите. Готвене 15 минути, отстраняване на образуваната пяна. Бейтс огън и се вари в продължение на още 20 минути, без кипене. В продължение на 10 минути, докато варени добавите грах черен пипер, дафинови листа, семена от копър. Филтруване през тензух или сито.
3. Мидите старателно измити, се налива вино и постави на няколко минути на огъня, че те се отвори.
4. Сложете бульона на средна температура и оставете да заври. Наливане в студено мляко и сметана и оставете да заври отново.
5. Декантирането бульон с миди, а също и да го добавите към тигана. Добавете нарязаните картофи, целина, праз и моркови.
6. Пригответе къкри за 10 минути и добавете маслото. Подправки на вкус със сол, черен пипер и лимонов сок. Пуснете в тенджерата парчета риба и се готви в продължение на няколко минути.
7. Готов супа се сервира в голяма чиния. Бон апети!
Съвети от опитен HOZYAEK
1. Ако искате да се готви традиционна супа версия както норвежките моряци, изгонен от миди, лимон и виното.
2. За супата е по-дебел, можете да добавите малко повече картофи и сгъстяване му бланширани в масло с брашно или нишесте.
3. Супа може да бъде предоставена под формата на пюре. Но в този случай той трябва да бъде pyurirovat, преди да добавите рибата - тя е във всички случаи трябва да бъдат подадени парчета.
Също така ви препоръчваме да поглезят вашите близки и други вкусни ястия, които ще намерите в нашия популярен категория Кухните на света.
