Какви продукти всъщност трябва да се дават в детските градини и училища (таблици на МЗ)

От началото на годината във всички украински детски градини и училища влязоха в сила актуализирани стандарти за хранене. Децата вече не се хранят с колбаси и тестени изделия, раздаването на хляб е нарязано, а към диетата са добавени повече зърнени храни, сезонни зеленчуци, плодове и млечни продукти. Солта почти не се слага в ястия, захарта не се добавя към чайове и компоти. А в менюто има такива екзотични ястия като чили кон карне, минестроне, супа Авголемоно, бланманж и мосю дьо Калатрава.

Подобни иновации се въвеждат като част от реформата в кетъринга, която има за цел децата в училищата и детските градини да се хранят здравословно. Само за две седмици от началото на годината обаче новото меню беше разкритикувано на пух и прах. Родителите се оплакват, че ястията са негодни за консумация, децата отказват да ги ядат и гладуват цял ​​ден. Освен това храната поскъпна, но все още не се вижда обещаното увеличение на порциите месо, плодове и мляко.

Най-вече хората вдигнаха оръжие срещу автора на новото меню Евгений Клопотенко: казват, че неговите кулинарни изкушения изобщо не са предназначени за деца и ученици. И нито един Бланманж не може да замени добрия стар гювеч. Опитахме се да разберем дали тези обвинения са верни, защо децата не харесват нови ястия и какво всъщност (според нормите на закона) трябва да има в чиниите на детски градини и ученици.

Авголемоно е нищо

Интернет просто кипи от критики към новата реформа. В мрежата се появиха меми и фото-жаби, които осмиват ястията на авторството на Евгений Клопотенко. Поради това се създава впечатлението, че само той е виновен за това, че храната в столовете е станала безвкусна и негодна за консумация. В действителност обаче това не е така. Министерството на здравеопазването разработи нови хранителни стандарти: Министерството на здравеопазването отряза солта и захарта, хляба и картофите, премахна от диетата колбаси, колбаси и консерви. За момент това беше направено в съответствие със световната практика: в нито една страна по света децата не разчитат на 70 (!) грама захар на ден.

Министерството на здравеопазването разработи ясни изисквания за това колко храна и в какви количества трябва да имат децата в предучилищна и училищна възраст на ден. И Клопотенко е компилиран само според тези стандарти опции на менюто. И между другото, детските градини и училищата изобщо не са длъжни да го спазват: всяка образователна институция има право да разработва свое собствено меню (в рамките на изискванията на Министерството на здравеопазването) и да храни децата с други ястия. Вярно е, че засега само няколко са минали по този път - все пак, защото в този случай училището рискува да поеме критиките, които сега се отправят към Клопотенко и Министерството на здравеопазването.

Без сол, захар и месо?

Първият проблем на менюто, на който родителите наблягат, е, че храната е станала безвкусна и безвкусна според новите изисквания. Невъзможно е да се яде овесена каша без сол, както пиенето на какао без захар. В същото време Клопотенко пише на страницата си във Фейсбук, че тези изисквания са били възприети твърде буквално от ръководството на детски градини и училища. Всъщност този въпрос предвижда преходен период от три (!) години, през които трябва постепенно да намалите количеството захар и сол до нивото, препоръчано от Министерството на здравеопазването.

Вторият проблем са необичайни ястия, които сега се дават вместо традиционна паста или картофи. Грахово пюре, перлен ечемик или булгур, зеленчуково соте, салати с цвекло, сини сливи или моркови със заквасена сметана и хрян не са подходящи за всички деца. Тук, разбира се, виновни са организаторите на процеса: за децата (които вече са консервативни в храненето), преходът към здравословно храната трябваше да се удължи във времето и то не за три-четири месеца, а за същите три години, както при захарта с сол.

Третият проблем, за който все повече се пише в социалните мрежи, е „пълният набор“ от ястия. Все по-голям брой родители съобщават, че на децата им не се дават обещаните увеличени порции месо, млечни продукти и плодове. „Къде е месото? Къде е плодът? Дадоха ми постна салата от елда и сурови моркови и студено, гадно какао. Детето след училище отиде на тренировка гладно “, написа потребителят Вера Бойко във фейсбук общността „ Татко SOS “. „В продължение на три дни нямаше нови продукти, а именно мляко, сирене, плодове, зеленчуци бяха дадени само веднъж“, съгласна е с нея Виктория Варушко. И има не само няколко такива коментара, а стотици.

Но това е пряко нарушение, а не менюто, разработено от Клопотенко, а нормите на Министерството на здравеопазването. Припомнете си, че те ясно изписват броя на всички (!) Продукти, които трябва да получи дете в предучилищна и училищна възраст. Например, в училище, с еднократно хранене, птиче месо трябва да се дава два пъти седмично, а риба - веднъж седмично. Оказва се, че ученикът не трябва да има ястие с месо или риба всеки ден. Но зеленчуците и млякото (кисело мляко, кефир, сирене или заквасена сметана) трябва да са в менюто всеки ден. Ядки, плодове или горски плодове - поне два пъти седмично.

Проследяването на такива нарушения не е толкова трудно: просто проверете ежедневното меню с нормите на Министерството на здравеопазването. Изненадващо, те са проектирани много конкретно и изписани много ясно. В края на текста ще публикуваме таблица за детски градини и училища. Ако забележите несъответствие, първо трябва да се свържете с администрацията на учебното заведение институции (за предпочитане в писмен вид и се уверете, че вашата заявка е регистрирана във входящ кореспонденция). Ако администрацията не отговори, не се колебайте да напишете жалба до DPSS: за такива изявления в Telegram е създаден специален чат бот (@derzhspozhivsluzhba_bot).

Ще ви е интересно и да прочетете:

Хранителни норми за деца от 0 до 17 години: основите на ежедневната диета

Какво трябва да бъде храненето на детето при тежки натоварвания