На 13 януари украинците празнуват празника Маланка и се събират на семейна вечеря на Щедра вечер. Какво трябва да бъде на масата на 13 януари според старите украински традиции
В поредица от новогодишни и коледни зимни празници специално място заемат 13 и 14 януари – празниците на Маланка и Васил. Васил, 14 януари – Стара Нова година, която има свои дългогодишни традиции и церемонии и датира от предхристиянско време. В навечерието на Старата Нова година народните традиции отбелязват Щедрата вечер или Празника на Маланка. Той получи това име в чест на факта, че денят на името на монаха Мелания пада на тази дата.
Една от най-забавните традиции на този празник е обличането. Момчетата трябваше да се преоблекат в женски дрехи. Главната героиня е Маланка. В тази "прикрита" форма компанията обикаляше от къща на къща и щедра.
Името Щедра вечер говори само за себе си - на този ден на масата трябва да има щедри лакомства, дълго време домакините са приготвили празнична вечеря с изобилие от ястия. Смята се, че колкото по-щедра и по-богата ще бъде трапезата тази вечер, толкова по-богата ще бъде годината за собствениците на къщата. Поради факта, че тези дни не държаха на пост, ястията бяха обилни, месни и разнообразни. Разберете какво по традиция трябва да бъде на масата в Щедрата вечер.
1. Щедра кутя
Както и в Света вечер, В една щедра вечер те приготвяха кутя от пшеница, с добавка на сушени плодове, мед, стафиди и ядки. Как да готвите кутя правилно, ще научите тук.
2. пайове
Пайове с различни пълнежи заеха централно място на празничната трапеза. Описанието на народните традиции казва, че домакинята приготви толкова много баници, че бащата се скри зад тях от децата на масата - такава планина от пайове стоеше на празничната трапеза. Пайове могат да се правят с различни пълнежи - месо, зеле, ябълки, яйца и билки и др. - по ваш вкус. По традиция много семейства пекат баница с щастие на Старата Нова година – слагат монета в баницата, който получи, ще му е щастлива годината. Тази традиция дойде при нас от гърците, които пекат баница с Василопитовата монета за Свети Василий.
Как да направите царски затворен пай с гъби, пиле и ориз, ще научите тук.
Как да направите традиционната торта "с щастие" Vasilopitu, разберете тук.
3. Ястия с месо
Свинско свинско, домашни колбаси, шунка, печено сукалче и др. Разбира се, съвременните домакини едва ли ще правят домашни колбаси или пекат сукалче. Но можете да готвите вкусно печено месо - варено свинско или да направите украински крученики - малки колбаси, задушени в сос - много прости и вкусни.
Разберете как да приготвите украински крученики с гъби и сирене тук
Ще научите стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на празнично варено свинско месо тук
4. Uzvar
Ритуалната напитка от сушени плодове, както и по Коледа, отдавна се сервира на Щедрата вечер. За узвара са подходящи различни сушени плодове: ябълки, круши, стафиди, сушени сини сливи, череши, сушени кайсии - колкото повече разнообразие от сушени плодове, толкова по-богат и по-интересен се оказва вкусът на напитката.
5. Заливка
Друго традиционно ястие от украинската кухня, което домакините винаги приготвяха за Старата Нова година. Как да приготвите заливка в яйчена черупка разберете тук
6. Вареники
Какъв украински празник без кнедли: с картофи, гъби, зеле, извара. Научете как да готвите вкусни кнедли в полтавски стил тук.
7. Борш с понички
Традиционният украински борш с понички е не само ежедневие, но и празнично ястие, което беше незаменимо дори в щедра вечер. Ще научите как да готвите украински борш с понички тук.
Ще ви е интересно да знаете за празниците Корачун и Коляда
Снимка към статията: istockphoto.com
