Ако не знаете как да направите вкусна и сочна пържола, обърнете внимание на тези 10 тайни. Те бяха споделени с нас от Константин Лайпаков, главен месар на ресторант Steakhouse в Киев
10 тайни за приготвяне на вкусна пържола
1. Тайната на перфектната пържола е правилното месо и режим на готвене. Въпреки че сега много заведения предлагат свински и пуешки пържоли, те могат да бъдат истински само от говеждо месо. За съжаление е невъзможно да се приготви пържола от „пазарно“ говеждо месо, месото трябва да се отреже от определени части на трупа и да се отлежи по определен начин. В супермаркета бих предпочел вакуумирана охладена пържола.
2. Вкъщи, след отваряне на опаковката, месото трябва да почине поне 30 минути при стайна температура.
3. Точно преди пържене избършете месото със салфетка, за да е възможно най -сухо, посолете, подправете и поръсете с подправки.
4. Някои алтернативни пържоли трябва да се мариноват няколко часа преди готвене. Любимата ми марината е зехтин, чесън, розмарин и соев сос.
5. Пържа пържолите в горещ, обикновен незалепващ тиган с малко добавяне на зехтин за пържене (буквално 1-2 супени лъжици).
6. Не се опитвайте да поставите цялото месо в тигана наведнъж, пържолата трябва да се чувства свободна.
Пържолите в тигана трябва да имат свободно място / istockphoto.com
7. Печете пържолите от всяка страна за 1-2 минути, до златисто кафяво, което ще запази цялото месния сок вътре и продължете да пържите пържолата до степента на готовност, която искате, като периодично я обръщате неговия.
8. След това добавете розмарин, счукан чесън, масло в тигана. Поливайте месото с получения сок при завъртане.
9. Необходимо е да се обърне с щипки или шпатула и в никакъв случай не трябва да пробивате месото с вилица.
Покрийте готовата пържола с фолио: оставете я да почине 10 минути / istockphoto.com
10. Сложете пържената пържола до необходимата степен в чиния. Ако трябва да получите по -изразено печене (добре направено, водено от дан), поставете пържолите в тава за печене и сложете в предварително загрята до 180 ' фурна за 7-10 минути, а в ароматното масло, което остава в тигана, се запържва до златисто кафяво, предварително сварено на филийки с дебелина 1 см картофи.
Също така ще ви бъде интересно да прочетете:
Как да си направим перфектния кебап: 10+ тайни от месар готвач
