Какаото подобрява настроението и има положителен ефект върху паметта, помага при сърдечно-съдови заболявания. Нека разгледаме по-отблизо ползите за здравето на какаото.
Какаото е семе, получено от плодовете на растението какао Theobroma. Един какаов плод съдържа 20-60 семена. Основният цвят на какаото варира от лилаво до наситено червено. Само когато изсъхне, какаото става шоколадово кафяво. Какаото се използва широко в хранителната промишленост, медицината и козметологията.
История на какаото
Родината на какаото е Централна и Южна Америка. Жителите на тези региони, племената на маите и ацтеките, ядат какаови зърна, богати на протеини и мазнини. В ежедневната диета на доколумбовата Америка те се смесвали с царевично брашно и червен пипер. За празници и религиозни церемонии от какаови семена се приготвяше напитка, наречена шоколаколал.
В Европа какаото се появява за първи път благодарение на Христофор Колумб. По онова време стойността му е била толкова голяма, че какаовите зърна са били използвани като платежно средство. И когато през 19 век швейцарците успяха да създадат технология за приготвяне на шоколад, цената на зърната стана непосилна.
Откъде идват ободряващите свойства на какаото?
Какаовите зърна съдържат стимулиращи алкалоиди: около 2,5% теобромин и по-малко от процент кофеин. Въпреки че след обработката на какаовите зърна съдържанието на тези компоненти намалява, те все още остават достатъчно, за да възстановят тялото както след физически, така и от психологически стрес.
Въпреки това хората на диета трябва да бъдат внимателни - какаото е много калоричен продукт. 100 грама какао съдържат почти 230 калории, а гликемичният индекс е 20.
Едно нещо, което трябва да запомните, е, че какаото е силен алерген и не трябва да се дава на деца под една година.
Как какаовите семена са полезни за вас?
Те съдържат:
• фенилетиламин - вещество, което има стимулиращ ефект и има положителен ефект върху паметта,
• триптофан - аминокиселина, необходима за производството на серотонин (хормонът на щастието),
• полифеноли - тоест антиоксиданти. Те са тези, които намаляват риска от сърдечни заболявания и рак. Катехините и епикатехините регулират работата на епитела на кръвоносните съдове, което намалява риска от възпалителни и тромботични състояния на кръвоносната система, предотвратявайки атеросклероза,
• растителни мазнини - олеинова, стеаринова и палмитинова мастни киселини. Тези мононенаситени мастни киселини намаляват холестерола в кръвта,
• калций, желязо, цинк, калий, фосфор, магнезий. Последният елемент е особено важен за какаото. Магнезият има положителен ефект върху сърдечната функция и подобрява кръвообращението. Също така е полезно за мозъка и противодейства на негативните ефекти от стреса, има антидепресантни свойства,
• витамини А, Е и група В,
• въглехидрати (фибри и захари).
Как се използва какаото
Най-често какаото се използва под формата на сладко лакомство: шоколадово блокче или напитка. Моменталните какаови гранули или разтворим прах съдържат малко от ползите за здравето на суровите зърна.
Качеството на какаото на прах може да се определи от цвета му: колкото по-тъмен е продуктът, толкова по-добре. Какаото може да се приготви с канела, мед или тръстикова захар. Според диетолозите кравето мляко, добавено към какаото, определено намалява ползите му за здравето.
Под каква форма е по-добре да се консумира какао
Обикновено продаваните сурови какаови зърна преминават през процес на ферментация и сушене - те не са печени или печени. Не забравяйте, суровите какаови зърна са най-здравословните. Те са добри за ядене, макар и не толкова вкусни.
Сурови и смлени какаови зърна могат да се добавят към готовите шоколадови бонбони. Подходящи са като добавка към всички видове мезета, сладолед, коктейли, мюсли, торти и десерти. Към кафето се добавят смлени сурови какаови зърна. Особено любителите на горчивото, ароматно кафе ще открият напълно нови вкусове благодарение на такива какаово-кафе смеси.
За възрастни и юноши
Натуралното какао е богато на флавоноиди. В резултат на това той има стимулиращ и възстановяващ ефект върху мозъка, като по този начин подобрява краткосрочната памет. Какаото се препоръчва особено за възрастни хора, тъй като запазва паметта по-дълго и укрепва когнитивните способности. Както споменахме по-рано, какаото не се препоръчва за деца под една година.
