Пост с вкус: топ 10 постни и вкусни ястия от диетолог

До края Страхотен пост почти още един месец. Със сигурност вече ви е писнало от любимите ви постни ястия. Каним ви да актуализирате постната си диета с вкусна и оригинална рецепти от диетолога Алена Юдина.

№1. Зеленчукова яхния с тиква и леща

Състав:

тиква 750гр

глава чесън

сол на вкус

черен пипер на вкус

дафинов лист 2 бр.

лют пипер 0,5 ч.л.

леща 200

гъби 200гр

зехтин 2 супени лъжици

Метод на готвене:

Накиснете лещата във вода за 12 часа. Изцедете водата. Налейте прясна вода и гответе до омекване. Отцедете готовата леща. Добавете 1 с.л. масло, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте.

Обелете тиквата и нарежете на средни парчета. Разглобете главата чесън на скилидки.

Поставете тиквата и чесъна в съд за печене. Добавете 1 с.л. масло, сол и черен пипер, дафинов лист и разбъркайте. Печете в предварително загрята фурна на 200 С за около 20 минути.

Нарежете гъбите на четвъртинки. Добавете леща и гъби към тиквата. Разбъркайте внимателно и печете още 20 минути.

# 2 Просо каша с тофу и спанак 

Състав:

Просо крупи 1 с.л.

Тофу 150гр

Чери домати 200гр

Спанак 1 връзка

Зехтин 15гр

Сол, черен пипер на вкус 

Метод на готвене:

Изплакнете крупите и ги напълнете с вода. Оставете го да заври, подправете със сол и гответе, покрито до омекване, като разбърквате от време на време.

Измийте черешата и нарежете на филийки или половинки. Нарежете тофуто на малки кубчета. Изплакнете и подсушете спанака. Накълцайте 3/4 спанак.

Сложете приготвената каша в дълбока купа. Добавете домати, тофу и нарязан спанак и разбъркайте. Подправете ястието на вкус със сол и черен пипер. Разделете кашата в порционни купички. Украсете със спаначени листа.

№3. Рула със соеви кълнове и скариди

Състав:

Оризови хартиени листове 6 бр.

кралски скариди 6 бр.

моркови 1 бр.

звънец 1 бр.

краставица 1 бр.

шепа листа маруля

соята пониква шепа

зеленина за декорация

соев сос 100 мл

Метод на готвене:

Обелете морковите, нарежете чушките и извадете сърцевината. Нарежете морковите, чушките и краставицата на ивици. Залейте всички зеленчуци за няколко минути с вряла вода.

Потопете кралските скариди във вряща вода за минута, извадете и изсушете.

Разкъсайте салатата с ръце, смесете със зеленчуци.

Потопете листове оризова хартия в гореща вода за 2-3 секунди. Поставете зеленчуковия пълнеж отгоре и навийте на рула. Сервирайте със соев сос и гарнирайте с билки.

№4. Постни палачинки с ябълки 

Съставки

Ябълки 0,5 кг

Пълнозърнесто брашно 100гр

Стафиди 50 g

Захар 1 с.л. л.

Канела 0,5 ч.л. л.

Метод на готвене:

Обелете и изчистете сърцевината на ябълките и настържете на средно ренде. Подредете стафидите, изплакнете и подсушете. Хвърлете настъргани ябълки със стафиди и захар. Добавете брашно и канела. Разбъркайте. Разделете получената маса на еднакви топки, изравнете или оставете кръгла, ако желаете. Поставете пергамента и палачинките върху лист за печене и печете във фурната при 190 ° C за 20 минути.

След изпичане поръсете палачинките с лимонов сок добре. Ако не се страхувате да направите ястието малко по-калорично, можете да поднесете мед с него.

№5 Парфе от зелена елда "Шоколадова нежност"

Съставки

зелена елда 0,5 с.л.

зрял банан 1 бр.

смляно ленено семе (или семена от чиа) 4 супени лъжици

мед или сироп от агаве (по желание) 2 супени лъжици

вода 1 с.л.

какао или рожков 2 супени лъжици

ядки за декорация (по избор) 

Метод на готвене:

Накиснете елда във вода за една нощ. Изплакнете зърнените култури. Поставете го в блендер, добавете ленени или чиа семена, мед, банан и разбъркайте.

Добавяйте вода постепенно, така че парфето да не излиза твърде течен. Получете хомогенна маса.

Оставете част от състава в блендер и добавете 2 с.л. л. какао, оставете останалото бяло отстрани. Направете шоколадова маса.

Напълнете съдовете с бял слой. Налейте шоколад и намажете с ядки.

No6 Жълта турска леща с гъби и домати

Състав:

Турска леща жълто 200гр

Шампиньони 200гр

Лук 1 бр.

Чесън 2 скилидки

Моркови 1 бр.

Домат 2 бр.

Копър куп

Сол, черен пипер, подправки на вкус

Метод на готвене:

Изплакнете добре лещата, поставете в тенджера, покрийте с две чаши вода и варете 10 минути, докато омекне. По желание подправете със сол.

Накълцайте лука, настържете морковите, накълцайте чесъна. Запържете всички съставки в зехтин за 5 минути. След това добавете нарязаните на кубчета домати.

Нарежете шампиньоните на ситно и добавете към лука, чесъна и морковите. Запържете на умерен огън за още 10 минути. Когато гъбите са почти готови, посолете, пипер и добавете подправки на вкус, добавете и ситно нарязан копър.

Когато гъбите са готови, добавете лещата към тях и разбъркайте. Покрийте и оставете да къкри на тих огън 2-3 минути.

№7 Долма със зеленчуци и ядки

Състав:

лимон (сок) 2 ч.ч. л.

неполиран ориз 0,5 с.л.

растително масло 3 с.л. л.

кедрови ядки 50гр

гроздови листа в саламура 20 бр.

големи моркови 1 бр.

голям лук 1 бр.

смлян червен пипер щипка

стафиди 3 с.л. л.

нарязан пресен джоджен 2 с.л. л.

доматена салса 2 с.л. л.

сол на вкус 

Метод на готвене:

Изплакнете обилно ориза в няколко води. Последната вода трябва да е абсолютно чиста. Изхвърлете в гевгир и оставете за 30 минути. Сварете леко подсолена вода в тенджера. Добавете ориз, оставете да заври на силен огън, след това намалете огъня и гответе 15-20 минути. Изхвърлете в гевгир и оставете да се охлади.

Обелете лука и морковите, нарежете на ситно.

Загрейте 2 супени лъжици в тиган. л. растително масло и порите лука и морковите. Добавете кедрови ядки и варете до тъмнокафяво.

Прехвърлете зеленчуците и ядките в голяма купа, добавете стафиди и мента. Подправете със сол и черен пипер. Поставете ориза в купа и разбъркайте добре.

Изплакнете гроздови листа със студена вода, изсушете. Поставете няколко листа на дъното на саксията. Извадете резниците от останалите. Поставете листата с лъскава страна надолу и разпределете приготвения пълнеж между тях. Навийте плътно листата в плик.

Поставете долмата в тенджера с гроздови листа. Смесете 1,25 с.л. вода с лимонов сок, червен пипер и доматена салса. Добавете останалото растително масло и изсипете сместа в саксията за долма. Покрийте и оставете да къкри 30–35 минути. При сервиране украсете с резенчета лимон и ментови листа.

No 8 Корен от целина, пържен с мента 

Състав:

обелен корен от целина 300гр

зехтин 20 мл

чесън 10гр

розмарин 1 стрък

прясна мента 20гр

сол на вкус

смлян черен пипер на вкус 

Метод за готвене

Нарежете целината на филийки от 1 см. Пържете в зехтин на умерен огън до златисто кафяво. Намалете огъня, добавете едро нарязан чесън и розмарин. Пържете на умерен огън за 3-4 минути. Когато целината омекне, добавете още масло (10 г), мента и разбъркайте, без да сваляте от огъня. Отцедете излишното масло (ако внезапно е), подправете със сол и черен пипер.

No9 Витамин Лазаня

Състав:

домати 5 бр.

пресен босилек шепа

дати 1 бр.

чесън 2 скилидки

сухи билки 2 щипки

зехтин 1 супена лъжица

смлян червен пипер 2 щипки

лимонов сок 4 с.л.

рукола 1 с.л.

листа спанак 1 с.л.

кедрови ядки 20гр

тиквени семки 1/3 с.л.

ядки макадамия 7 бр.

морска сол 1/4 ч.ч. л.

жива вода 1/2 с.л.

тиквички 1 бр.

Метод на готвене:

Първо, трябва да приготвим 2 соса.

Сос №1: "RAW Маринара"

Нарежете три домата и един чесън на парчета и изпратете в блендер. След това добавете зехтин, фурми, смлян червен пипер, шепа босилек, лимонов сок и сушени билки. Смесете всички съставки в блендер до гладка смес. Поставете готовия сос в чиния, поставете го в хладилника.

Сос №2: "RAW песто"

Добавете рукола, спанак, босилек, един ситно нарязан чесън, лимонов сок, кедрови ядки, тиквени семки, настъргани ядки от макадамия и морска сол в блендер. Смесете всички съставки до гладка смес. Ако сосът е много плътен, можете да добавите малко вода. Поставете готовия сос в чиния и изпратете в хладилника.

Сега направете лазанята.

Нарежете тиквичките на тънки филийки върху резачка. Доматите са тънки пръстени. Това ще бъдат основните слоеве. Сега сложете на слоеве: тиквички, домати, песто, тиквички, домати, маринара, тиквички и така нататък, докато всички съставки изчезнат.

Украсете готовото ястие с ядки и клонче босилек!

№10 Тиквен сос

Състав:

тиква тиквен (белен) 300гр

звънец (червен) 1 бр.

домати (малки) 3 бр.

праз 0,5 бр.

чесън (скилидка) 2 бр.

подправки на вкус

зехтин

сол на вкус

лимонов сок 20гр

млян черен пипер

Подготовка:

Измийте всички зеленчуци. Нарежете тиквата на филийки, доматите - наполовина, чушката от семената, обелете лука и чесъна.

Покрийте лист за печене с фолио и залейте със зехтин. Подредете зеленчуци, сол и черен пипер, поръсете с билки и поръсете със зехтин. Печете на 200 ℃, до готовност 40 минути.

Извадете зеленчуците от фурната, охладете леко. Поставете чушката в торба. Обелете доматите и чушките. Прехвърлете зеленчуците в блендер и пасирайте до гладка смес. Подправете на вкус, добавете лимонов сок. Разбъркайте.

Този сос е универсален. Идеален е за всички видове тестени изделия.

играта

Също така ще ви е интересно да прочетете:

Велики пости: рецепти за постни ястия за празничната трапеза