Лекар с 23 години опит казва защо е по-добре да избирате ферментирали млечни продукти, а не обикновени млека
Трябва да спомена за вреда на млякото, последвано от естествени въпроси - какво ще кажете за кисело мляко?
Тук отговорът е еднозначен: ферментиралите млечни продукти са много полезни.
За ползите от киселото мляко
Произвежда се чрез ферментация (ферментация). В процеса на ферментация протичат сложни биохимични реакции, продуктът се насища с полезно лактобацили и става пробиотик: ценен субстрат за полезна стомашна флора.
Полезните свойства на пробиотиците са известни: подобряване на функцията на червата, намаляване или напълно изчезване на метеоризъм, спазми, диария или запек, тежест в корема и др. Прочетете бележката ми за ползите от киселото зеле, на теория всичко това може да се отдаде на ферментирали млечни продукти.
Защо кефирът е по-здравословен от млякото
Що се отнася до вредното бета-казоморфин-7, след това в процеса на ферментация се руши. Изцяло или частично, до голяма степен зависи от преработката на продукта. Няма подробни проучвания по този резултат, както се казва в научната литература, остава много "Интригуващо неизвестно".
Например, известно е, че в сирена практически няма бета-казоморфин-7.
Може да се приеме, че колкото по-дълго продуктът ферментира, толкова по-малко е това вещество в него.
Нобеловият лауреат Иля Мечников високо оцени ферментиралите млечни продукти, особено киселото мляко и българското кисело мляко, и вярва, че те са много важни за здравето и дълголетието.
Така че не трябва да се страхувате от кефира.
Просто не го пийте през нощта, в противен случай апетитът ви ще избухне. Защо - обясних точно тук.
Вашата доктор Павлова
Защо кравето мляко е вредно за вашето здраве
Киселото зеле е продукт на века. Мнение на лекаря
