Азиатски ястия с патладжан ще хареса цялото семейство

Зеленчуците от кулинарна гледна точка са уникален продукт. Те могат пържим, гответе, яхния, смачквайте, яжте цели, сурови, пюрета, печени, под формата на хайвер - и пак ще бъде вкусно, питателно и здравословно.

Сега настъпи сезонът на патладжаните и това трябва да се използва не само за вкусно съхранение, но и за изненада на близките с рецепти от азиатската кухня с патладжан. Те определено не са опитвали това преди.

Хрупкав патладжан

Ще имаш нужда:

• 150 г патладжан
• 300 г растително масло
• 100 г домати
• 20 г царевично нишесте
• 10 g кориандър
• 1 г сол
• 50 g черен балсамик
• 25 г соев сос
• 20 г сладък чили сос

Как да готвя: измийте патладжаните, нарежете на големи кубчета (в кората), сложете ги в купа, посолете и разбъркайте. Оставете го да действа 5-7 минути, за да остави горчивината.

Добавете царевично нишесте в купа, за да покриете кубчетата патладжан от всички страни. Трябва да се запържи дълбоко за 5-7 минути до златисто кафяво.

Как да сервирам: от едната страна на дълбока чиния са пържени патладжани, от другата - домати, смесени с наситнена кориандър. За соса за ястието трябва да смесите соев сос, балшамик и сладко чили.

Али Назик кебап

Ще имаш нужда:

• 1 кг патладжан
• 200 г агнешко
• 300 г натурално кисело мляко
• 40 г масло
• 2 скилидки чесън
• 20 г сол
• 2 г пулп пипер
• 2 г червен пипер

Как да готвя: месото трябва да се осоли и запържи на шишчета за 10 минути. Измийте патладжаните, запържете в кора върху въглен или във фурна, докато омекнат, след което отстранете кората, нарязана на малки парченца.

Прецедете киселото мляко, изсипете го в купа, добавете накълцан чесън, добавете постепенно патладжана и солта. Сложете масло в тенджера да се разтопи, добавете червен пипер и месо, леко запържете.

Как да сервирам: масата от патладжани се поставя на широка чиния, месото се навива в центъра, по краищата традиционно се украсява с лют пипер и резенчета домати. Можете също така да поръсите кориандър върху месото.

Салата с хранителни стоки и домати

Ще имаш нужда:

• 200 г хранителни стоки
• 150 г домати
• 40 г кориандър
• 30 г царевично нишесте
• 500 г растително масло
• 6 г чесън

За зареждане с гориво

• 40 г сладък чили сос
• 20 г кориандър
• 10 г соев сос
• 10 г сос от стриди

Как да готвя: Изплакнете патладжаните, обелете, нарежете на триъгълници. Навлажнете ги с вода и оваляйте в нишесте, след това изпържете в олио в дълбок тиган, докато станат хрупкави.

Нарежете доматите на филийки и попарете с олиото, в което са били пържени патладжаните.

Комбинирайте патладжан и домати. Смесете всички съставки за дресинга, изсипете салатата отгоре. Сервирайте с млян чесън и кориандър

Ще ви бъде интересно да прочетете:

• Лятно меню за август: рецепти за вкусни ястия
• 3 необичайни рецепти за руло с патладжан
• 3 необичайни рецепти за домашен квас