Много хора си спомнят съветските времена като нещо топло, радостно, щастливо. Няма да споря сега за това кога в действителност хората са живели по-добре - тогава или сега. Днес искам да говоря за ястията, които бяха поставени на новогодишната трапеза в почти всички семейства. Ние приехме тези рецепти от нашите родители и баби и дядовци, разбира се, те получиха промени в състава и в методите на приготвяне. Но кой е за това да си спомним класическите рецепти на любимите ни ястия от СССР? Ако и вие сте за, прочетете нататък!
Нова година в СССР
Миризмата на коледно дърво и мандарини, бисквити, детски смях, камбанки, любими салати и аспик, „Иронията на съдбата, или Насладете се на парата си! " по телевизията - съгласете се, сега много останаха същите, както в съветската време. Въз основа на проучване сред населението можем да заключим, че новогодишната маса от онези времена е все още популярна. Затова ви предлагам да разберете най-популярните ястия от онези времена, може би можете да приготвите и нещо за празника на Нова година!
Салата Оливие
Ястието е създадено от Люсиен Оливие през 19 век. И дори достигайки съветско време, тази салата се е променила до неузнаваемост. Днес той претърпява още повече промени, но нека разберем от какво е направен в СССР!
Структура:
- картофи - 5 бр .;
- моркови - 3 бр .;
- яйца - 5 бр .;
- мариновани краставици - 4 бр .;
- зелен грах - 1 б .;
- варена наденица - 300 г;
- майонеза.
Подготовка:
Картофите и морковите, сварени в корите им, трябва да се белят и нарязват на еднакви кубчета заедно с останалите продукти. Остава да добавите граха и да подправите салатата с майонеза!
Херинга под шуба
Сега все по-често се използва мързеливата версия на херингата под шуба. Но преди това беше направено на пластове, красиво, вкусно, сочно. Първото споменаване на такава салата се появява през 1845 г. в английска готварска книга. И през 60-те години на миналия век винегретът с херинга стана популярен! Така се появи оригиналната и обичана салата - „Херинга под шуба“. И не забравяйте, както във филма "Ирония на съдбата, или Насладете се на банята си!" героинята Немоляева твърди, че към такава салата трябва да се добави ябълка. Но ябълката беше добавена по-късно.
Структура:
- леко осолена херинга - 1 бр .;
- картофи - 3 бр .;
- яйца - 3 бр .;
- моркови - 1 бр .;
- цвекло - 1 бр .;
- лук - 1 бр .;
- майонеза.
Подготовка:
Сварете цвекло (отделно), моркови, лук в кората. Сварете яйцата. Охладете храната и ги настържете на едро ренде в отделни купички. Накълцайте лука. Херингата трябва да се почисти от вътрешностите и костите и след това да се нареже на кубчета. Салатата е изложена на слоеве: херинга, лук, картофи, слой майонеза - гладка, моркови, яйца, цвекло, майонеза - гладка. На салатата трябва да се даде време да кисне. Предлагам да го готвя сутрин, така че през нощта да се окаже нежен, ефирен и сочен!
Мимоза
Тази салата е родена в съюза. Нищо не може да бъде по-лесно, освен това бюджетно.
Структура:
- картофи - 3 бр .;
- моркови - 3 бр .;
- яйца - 4 бр .;
- рибни консерви (saury, сардинела, сьомга е по-добре) - 2 стр.;
- майонеза.
Подготовка:
Сварете яйца, моркови и картофи. Обелете и настържете на едро морковите и картофите. Обелете яйцата, разделете на белтъци и жълтъци. Достатъчно е просто да натрошите жълтъците с вилица, а белтъците също трябва да се втрият на едро ренде. Отцедете маслото от консервите и намачкайте рибата с вилица. Салатата е подредена на слоеве:
Картофи, моркови, риба, протеини, всеки слой трябва да бъде леко покрит с майонеза. Най-горният слой майонеза трябва да е по-дебел, а след това слой жълтъци.
Желирана риба
Спомняте ли си фразата на Иполит: „Каква отвратителна е вашата аспична риба!“? Това ястие всъщност е много вкусно и беше основният компонент на новогодишната трапеза.
Структура:
- филе от щука - 1 кг;
- морков - 1 бр .;
- лимон - 1 бр .;
- желатин - 1 опаковка;
- вода - 1 л;
- подправки и сол.
Подготовка:
Парчета щука трябва да се хвърлят във вряща вода за 5 минути, след което огънят се свежда до минимум, подправките и солта се хвърлят в тигана и рибата се готви до омекване. Загребете с черпак рибния бульон и изсипете 2 чаши в отделна купа. Разтворете желатина в бульона. Нарежете морковите на кръгчета, лимона на половин филийки. Поставете готовата риба в красив съд, моркови и лимон отгоре. Изсипете разтворения желатин към останалата част от бульона и след това го залейте с рибата. Дръжте аспика в хладилника, докато се втвърди!
Желе
Сега не е нужно да се притеснявате и да купувате желе от месо от каквото и да било месо в супермаркета, но по-рано в магазините нямаше такъв асортимент и хората сами готвеха всичко. Това ястие се приготвяше дори в Русия, а по съветско време, в навечерието на Нова година, желе месо имаше на всеки балкон!
Структура:
- телешки джолан - 1 бр .;
- свински джолани - 2 бр .;
- пиле - 1 бр .;
- моркови - 2 бр .;
- лук - 2 бр .;
- магданоз - 2 корена;
- бахар - 1 ч.л. л.;
- черен пипер - 1 ч.л. л.;
- чесън - 3 зъба;
- лаврушка - 4 бр .;
- сол.
Подготовка:
Месото трябва да се измие предварително и да се накисне за една нощ в студена вода. На сутринта вече можете да поставите месото на огъня, когато заври, се готви поне 8 часа! След няколко часа готвене добавете магданоз, моркови и лук. Не забравяйте да премахвате пяната през цялото време. Малко преди края на готвенето хвърлете пипер и лаврушка в бульона. След 8 часа извадете месото от бульона и го отделете от костта. Зеленчуци в кошчето! Остава да разложите месото на форми за около една трета от обема, изсипете всичко отгоре с месен бульон. Охладеният до стайна температура съд трябва да се извади на студено, докато се втвърди.
Какви други съветски новогодишни ястия си спомняте? Кажете ни в коментарите какво ще бъде този път на празничната ви трапеза!
Оригиналната статия е публикувана тук: https://kabluk.me/poleznoe/chto-gotovili-na-novogodnij-stol-v-sssr.html
