Лекар с 23 години опит разказва
Помолиха ме да напиша защо смятам, че е важно да ям месо. И защо настоявам да се дава на деца.
Ще започна с добре известния факт, че червеното месо (говеждо, агнешко и свинско) е най-добрият източник на протеин. Освен това този протеин е с високо качество, съдържащ много незаменими аминокиселини.
Също и в месото много витамини от група В, Е, калий, цинк, мед, калций, сяра, селен, магнезий, натрий, флуор, калай, кобалт, калий.
Но ние го оценяваме особено поради факта, че съдържа два основни микроелемента, които съществуват в лесно смилаема форма: витамин В12 и желязо.
Витамин В12 е много важен за формирането на нервната система, а неговият дефицит води до изтръпване на ръцете или краката, проблеми с движението, анемия, постоянна умора. Най-поразителните прояви са загуба на памет, параноя, халюцинации.
Дефицит на жлезатаa е анемия, едно от най-често срещаните заболявания. Някъде видях цифри, че в скрита форма това са до 30 процента от населението на Европа и Русия. Именно желязото е отговорно за хемоглобина, тоест за транспорта на кислород в тялото. А при липса на желязо настъпва кислороден глад, намаляване на когнитивните функции и т.н.
Проблемът е, че приемът на тези витамини на хапчета не е най-доброто решение. Капризните елементи се абсорбират слабо. А в червеното месо те са в перфектно състояние, в най-усвоима форма.
Има още един интересен факт. Смята се, че най-много желязо се намира в черния дроб на животните. Но последните научни изследвания показват, че все още има повече в червеното месо: в 100 g, почти 64% от B12 от дневната нужда. И рекордьор е далакът, но по някаква причина не съм срещал любители на готвения далак.
Въпреки това, яденето на месо три пъти на ден или дори всеки ден е все още твърде много. Учените се навеждат към три пъти седмично.
Трябва ли месото да е червено? По принцип може да бъде заменен във 2 от три случая с бяло, пилешко и т.н. Но от гледна точка на желязото, идеално червено месо.
Следва продължение.
Вашият лекар Павлова
