Чували ли сте за такова италианско ястие като порчета? Приготвя се от свинско месо във фурната с добавяне на всякакви подправки. Днес искам да споделя с вас рецепта за приготвяне на това ястие у дома.
Porketta се приготвя не само от месо, но и свинска мас, тоест съотношението месо-свинска мас в парче месо трябва да бъде 70-30%. Ястието се оказва обилно и калорично, така че трябва да вземете това предвид.
За първи път порчета са направени в центъра на Италия, а след това ястието се разпространява в цялата държава. Порчета толкова обичаше италианците, че започнаха да я продават дори в малки заведения за хранене. Никой панаир не е завършен без този вкусен, а на улицата можете да си купите кок за поркета.
По традиция за порчета се взема месо от едногодишно прасе, с тегло 50 кг. Убитото прасе се изкормва, след което се подправя с копър, вино, чесън, розмарин. След това трупът се пече във фурната върху решетка или на шиш. А времето за готвене зависи от размера на трупа.
Италианците рядко купуват колбаси; те предпочитат свинско месо, което обикновено се продава в магазините във вакуумна опаковка от 5 кг! Деликатесът се съхранява в такава опаковка в продължение на 2 месеца, ако вакуумът е нарушен, тогава не повече от шест дни.
Порчетата могат да се приготвят по различни начини в зависимост от региона на Италия. Следователно можете спокойно да експериментирате с подправки у дома, въпреки че трябва да присъстват копър и розмарин. Е, и, разбира се, това, което остава непроменено, е навиването на месото на руло. Ястието се оказва толкова ароматно, сочно и вкусно и е много трудно да се повярва, че е приготвено у дома.
Италианска рецепта за порчета
Ще взема
- свински гърди или плешка - 1,5 килограма;
- зехтин - на вкус;
- сол;
- черен пипер;
- градински чай - 2 супени лъжици;
- портокалова кора - 3 супени лъжици;
- розмарин - 2 супени лъжици;
- чесън - 6 зъба;
- семена от копър или копър - 2 супени лъжици
Как да готвя?
И така, вземете месото, изплакнете го обилно под течаща вода. След това го подсушете малко с хартиени кърпи и направете дълбок разрез, отстъпвайки от ръба на няколко сантиметра.
Покрай разфасовката месото трябва да се разшири и да се направи друг разрез, успоредно на масата. Е, и остава да се правят по-наклонени разфасовки, когато месото е много дебело, така че парчето ще се маринова много по-добре.
Намажете месото със зехтин и подправете със сол. След това нарежете чесъна и го поръсете върху месото, както и градински чай, розмарин, семена от копър и портокалова кора. Можете да притиснете всички подправки малко към свинското месо.
Внимателно навийте месото на плътно руло, а отгоре също можете да го поръсите с подправки и сол.
Завържете рулото със здрава връв, поставете в купа и охладете. Така че рулото трябва да се маринова в продължение на четири часа. И в идеалния случай го оставете в хладилника за една нощ.
Загрейте фурната до 230-240 градуса. Намажете съд за печене със зехтин и поръсете с малко масло върху самата ролка. Изпратете месото във фурната за половин час и след това трябва да намалите температурата до 120 градуса и да продължите да печете рулото още час. Накрая рулото трябва да се покрие с фолио и да се остави във фурната за още 10 минути.
Не препоръчвам да ядете веднага готово руло. Изключвам фурната и оставям месото в нея, докато се охлади напълно, и след това я държа в хладилника за няколко часа. Нямате представа колко е вкусно, но не забравяйте за калориите!
Добър апетит!
Прочетете също: 7 състояния на ноктите ви, които могат да показват проблем в тялото
Оригиналната статия е публикувана тук: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhuju-italyanskuju-porkettu.html
