Херинга популярен като съставка на множество салати или като закуска. Той се намира в голямо изобилие и масовите видове. Въпреки това, закупуване на цяла риба неизбежно ще трябва да се изправи своя процес на почистване. Събитието не е трудно, но спецификата на курса си там.
На първо място, рибата трябва да бъдат свежи, не peremorozhennoy и втора свежест. Това е гаранция, че това ще бъде по-лесно почистване и структурната цялост на херинга продължи.
Признаци на свежест на рибата цветът на хрилете, без остър мирис, цвят и текстура месо. Рибата не трябва да е мазен и губи. Тези правила са еднакви за повечето видове риба, независимо дали са пушили или осолени херинга.
Така че, да се почиства с едно движение, както следва. Въоръжени с остър нож за рязане на риба filerovochnym направен разрез на корема на рибата. Не дълбоко, като се излиза от опашката (фрези прешлени и отрязване на опашката перка) се провежда острие към основата на главата.
След това, превръщайки острие паралел до хрилете, което прави разрез отдолу. Така отделяне на филето от главата и от двете страни, връщане на острието на гърба на херингата и правене на последното движение на ножа протежение на гръбначния стълб. Разрезът трябва да бъде дълбока и се проведе в средата на гръбначния стълб да я докосва леко за лесно извличане на последните.
След това, при условие, че прясна риба пръсти прешлен се отстраняват заедно с краищата. Екстракт трябва бавно, плавно или риск оставяйки много кости в филето. Храносмилателния тракт, която извлича с едно движение, можете да с нож по време на преминаването на корема, е възможно след пръстите на ръцете. Кожата се отстранява като филм, след като също без никакви усложнения.
Така че, в края на краищата ние се две чисти fileyki без кости и кожа, обелени, както и вътрешно.
Има и други начини, по-обезпокоителни и отнема време. Един от тях включва отстраняване на вътрешности, разделяне главата на риба и след това задвижване на ножа по гръбначния разделящи връзките с кости.
След отстраняване на прешлен с гребен и някои по-големи кости. Методът по-малко ефективен, колкото и други подобни. Поради това не е най-желаната.
Също така, обърнете специално внимание на остротата на ножа, гаранция за високо качество на рязане.
