след предишна публикация, в която Регистрирах се на всеки, който следва ядете хляб (Аз все още vsamdelishny д-р :-)), Бях помолен разумен въпрос - и какво да си купя?
Мая, без мая?
Попара от главния готвач, за индустриални, с хоп?
Мая бързо, сухо, традиционен?
Като цяло, Вземете този, който като най-добре. Ако се пече - още по-добре, тъй като можете да контролирате процеса себе си. Единственият проблем, който ще се сблъскате: необходимо е стриктно да се ограничи количеството на храната, яде, и пресни сладкарски изделия е трудно.
За пореден път: това е просто хляб, без маслени бисквити с един куп допълнителни захар, напълно изпечени (не се намокри!) и не изгаря (Не забравяйте, рискът от разширени гликация крайни продукти).
Тези, които се плаши ни хляб, говори за маята, която твърди, че е "повдигнат" от хляба ял в червата и "конфискува" власт.
Когато представители на колонии от гъбички в червата на мнозина, те наистина започват да доминират, да се задуши по-полезни микроорганизми, като ги лишава от необходимите ресурси за развитие.
В крайна сметка, всичко това води до влошаване на имунитета, умора на тялото и мозъка, неразположение, безсъние, нарушава баланса на хормоните, а понякога и генерализирана инфекция. Надяваме се, че никой не ще трябва да се изправи пред това.
Всичко това е вярно. Но добър хляб е без значение. Мая е към края си при температура над 60 градуса. Вижте таблицата по-микробно оцеляване: дори термофилни (тези, които обичат топлината), не достигат 70 градуса. Има екстремни спортисти, които могат да се размножават при 91 градуса, но маята не принадлежат към тях.
Хлябът се пече обикновено при температура над 150 градуса, както и достатъчно дълъг период от време. Така че - виж по-горе: хлябът трябва да са готови напълно, тогава няма какво да се страхува. Дрождите са станали част от правилното хранене.
Дори по-полезен хляб тостер в изсушено. Но не го доведе до състоянието на въглища, се движат само леко се изчерви.
И накрая: Отново за сандвич с кашкавал. Тук топено сирене в сандвича Нищо не струва. Вредно е, отново, защото на крайни продукти на гликирането и Maillard реакция. И това, което е, аз ще някак си по примера на майонеза.
И да, още един важен момент, може би най-важното в тази история. Има научни наблюдения, че глутен диета и диабет тип 2 са свързани.
Сайтът Американската кардиологична асоциация публикуваните данни от повече от 30-годишно проучване на близо 200 хиляди. хора. Установено е, че сред тези, които ядат повече глутен (повече от 12 грама на ден) на диабет е намалял с 13 процента. В крайна сметка, хляба - важен източник на витамини, минерали и фибри, които играят важна роля при защитата срещу диабет.
Дванайсетгр глутен - около 3 филийки хляб. Също така са глутен в спагетите, зърнени храни, така че не прекалявайте.
Бон апети)
Ако ви харесва моите коментари, моля да ги споделите с приятелите си в социалните мрежи. Нека бъдем здрави, млади и красиви. :-)
Вашият лекар Павлова, ендокринолог Московския държавен университет болница, научен директор на Клиниката по Systems медицина.
