Свинско в сладко-кисел сос, или Gulaozhou - традиционно ястие от кухнята на Южна китайски. Тя го кръстен в чест на град Гуанджоу (Кантон), който е бил принуден през 1644 г. да напуснат столицата на императорската династия Мин двор.
Това е императорски готвач измислил Tyansuan Цзян - известния сладко-кисел сос, който сега е в Европа и Америка се смята за отличителен белег на китайската кухня.
Той е измислен, за да се прикрие характерния вкус и мирис на кална тиня идва от сладководна риба, която е в основата на кантонски ястия. Едва по-късно тя е била използвана за други ястия - месо, птиче месо и морски дарове.
В наше време, както и подготвяме много вкусни ястия с сладко-кисел сос, много от които са се превърнали в гордостта на готвачи в ресторанти по целия свят.
СЪСТАВКИ
Крехко свинско парче - петстотингр
Брашно - 1 супена лъжица. л.
Скорбяла - 1 супена лъжица. л.
Соев сос - 100 мл
Морковите - 1 бр.
Pepper - 0,5 бр.
Ананаси (достъпно консервирани) - 150 г
Растително масло - '15
Оцет - 2 супени лъжици. л.
Паста доматена (кетчуп) - 4 супени лъжици. л.
Захар - 2,5 об. л.
Получаване стъпка по стъпка
1. Нарежете месото на дълги, тесни парчета.
2. Соевият сос се размесва с брашното и нишестето, докато гладка. Туршия ястие не е необходимо, тъй като това би било доста солено поради соев сос.
3. Напълнете получената смес месо и се оставя в продължение на 10-15 минути.
4. Междувременно пригответе соса: да направите това, просто смесете кетчуп, захар и оцет.
5. Нарежете на ивички моркови и чушки и ананас кубчета.
6. Загрейте тиган растително масло и лежеше пипер линия, моркови и ананас в края.
7. Когато всички леко покафенеят, ние се измести в друга пържене купа и разпространение на тиган парчета месо. Не ги поставяйте прекалено близо един до друг, така че те не се държим заедно и равномерно се запържва до златисто кафяво.
8. Добави в месото и изсипете пържени сладко-кисел сос.
9. Оставете да къкри на слаб огън в продължение на 7-10 минути.
10. Сервира се с варен ориз. Бон апети!
Смятаме, че ще бъде интересно да научат тайните на кулинарните традиции на други народи, затова потърсете в нашата нова колона Кухните на света.
