Доктор с 24-годишен опит развенчава митовете за храната в микровълнова фурна
Вредна ли е храната в микровълновата печка?
Ще ти кажа веднага - Удобно ми е да използвам микровълновата печка.
Температурата на готвене в него не надвишава 100-110 градуса, което означава, че прекомерното количество вредни крайни продукти на гликиране.
Плюс това трябва да задържа повече витамини, именно поради скоростта на готвене.
Преди време попаднах на проучване, което казваше, че една минута на максимална мощност (800 вата) напълно унищожава ензимът на броколи мирозиназа, който действа върху група съединения, за да произвежда сулфорафан, супер здравословно вещество, намиращо се в зеле, най-вече в броколи.
Но по-късно открих, че мирозиназата и нейните спътници страдат силно както при замразяване, така и при готвене повече от 5 минути и т.н. Така че пак не е в микровълновата, а в термичния ефект.
Освен това изобщо не е необходимо да завъртате дръжката на микровълновата фурна на пълна мощност.
Например 25-30 процента от мощността са достатъчни за размразяване.
За какво е мощността на микровълновата печка?
Нормален режим, не грил:
Високо (100%) - за бързо приготвяне на месо, риба, зеленчуци. За затопляне на храна. За варене на чай.
над средното (70-80%) - за по-спокойно готвене, без варене. Можете да готвите както месо, така и риба, само че това ще отнеме повече време. И чаят ще се затопли до комфортна температура и няма да избяга.
Среден (50%) - за супи, морски дарове.
под средното (25-30%) - режим на размразяване. Можете да затоплите десерти, да разтопите сладолед.
Някои посочват това месо, загрято в микровълновата става суров. Това е напълно разбираемо: нагряването се случва главно поради поглъщането на енергията на микровълновото поле от водните молекули. Те се изпаряват, ястието просто изсъхва. Затова просто не пестете водата в съда.
Аз също използвам често микровълновата. възраждане на хляба. Ако увиете леко остарял блат с влажна кърпа и го поставите в микровълновата за 15-30 секунди, тогава той става като пресен.
Вашият доктор Павлова
За още полезни здравни статии - абонирайте се за моя дзен канал
