Наистина ли соята е вредна за здравето?
Задават ми много въпроси за вредата консумация на соя за щитовидната жлеза. Ще се опитам да го изясня.
В интернет има огромно количество информация за гоитрогенния (или гоитрогенния ефект - увеличаване на нуждата на щитовидната жлеза от йод) ефект на соята и продуктите от нея.
Първото нещо, което идва на ум е как тогава оцелява населението на Югоизточна Азия, което през целия си живот консумира в големи количества соя? Напротив, те се славят с отличното си здраве и дълголетие.
Нека да разгледаме какво е известно за соевите продукти.
Соята е полезна за здравето на сърдечно-съдовата система
През 1999 г. FDA, една от най-уважаваните регулаторни агенции за храни и лекарства в света, даде разрешение на производителите на соеви продукти да ги етикетират като здравословна храна за сърдечно-съдово здраве.
По принцип тази организация издава такива разрешения въз основа на много сериозни доказателства, така че няма причина да се съмняваме в валидността на такова решение.
Всеки знае, че сърдечно-съдовите заболявания са водещата причина за смърт в света от десетилетия. Следователно информацията за ползите от соевите продукти по отношение на сърдечно-съдовите рискове е вярна и уместна.
Намалява риска от рак
През 1991 г. Месина М. и Барнс С подчертават в работата сиантиканцерогенен ефект соеви изофлавони и необходимостта от по-нататъшно изследване на тези свойства. Сега огромна работа е посветена на ефекта на соевите изофлавони, като дайдзеин и генощайн, върху естрогенни рецептори, с техния блокиращ ефект върху алфа онкогенните рецептори и активиране на онкопротективни β рецептори. Можете да прочетете за механизма на развитие на епителни форми на рак на примера на рак на простатата и в нашата работа. Ако някой се интересува от подробности ще пратя.
Най-усвоимият протеин от всички зеленчуци
Важно е да се отбележи, че соята е най-важният източник на протеини. Известно е, че растителните протеини се усвояват в човешкото тяло в по-малка степен от животните. Соята е най-усвоимият протеин от всички растителни източници. 100 грама варени соеви зърна с ниско съдържание на калории от около 170 kcal съдържат 17 грама протеин и 10 грама въглехидрати, половината от които са ценна хранителна суровина за чревната микрофлора, под формата на неразтворими фибри, които не натоварват въглехидратите обмен. В соята има много малко мазнини – около 9 грама за същия обем продукт. Освен това соевите зърна съдържат селен (необходим компонент на метаболизма на щитовидната жлеза), мед, магнезий, желязо, фосфор, витамини от група В, витамин К, калций и др.
Известно е също, че соята съдържа фитати, вещества, които свързват микроелементи като йод, калций, желязо, цинк и предотвратяват тяхното усвояване. Но доста често соевите продукти се подлагат на ферментационни процеси - ферментация, която унищожава фитиновата киселина и значително намалява нейното отрицателно въздействие. Така, например, пригответе тофу.
И така, какво има повече в соята: вреда или полза?
С други думи, соята не може да навреди, ако човек консумира достатъчно йод. Има много йод в морски дарове, печени картофи (с кожата), боб, дори варени яйца. Също така, йодът обикновено се включва в мултивитамини, които се предписват по подразбиране за всички граждани.
Бих искал да отбележа това като goitrogenic с ефекта грешат продукти като просо, всички видове кръстоцветни (включително бяло и карфиол), аспержи, карфиол, горчица, репички, ряпа, рукола, колраби, кресон и др.
Не пропускайте всички тези страхотни продукти. Просто вземете мултивитамини.
*Полезни връзки
www.accessdata.fda.gov
www.cmaj.ca
online.liebertpub.com
www.ncbi.nlm.nih.gov
Вашият доктор Павлова
За още полезни здравни статии - абонирайте се за моя дзен канал
