И аз се смеех на подобни въпроси. После спря.
И ето какво става
Вече сме с вас обсъдиха тази солкоито могат да се забият в костите, ставите и всички видове съединителна тъкан. Тази сол е опакована по такъв начин, че да не поема вода и да няма подуване. Всъщност не е буквално сол, а натрий. Ядем го не само с натриев хлорид (готварска сол), но и с различни други продукти.
Така че този натрий седи в костите и не докосва никого. Но ако човек трябва да гладува, тогава натрият в кръвта му за много дълго време (може би месеци) ще бъде на доста прилично ниво, защото бавно се мобилизира от костите.
Изотопи
Тези чудотворни трансформации на натрий са много добре проучени преди 60 или дори 80 години. И това е така, защото за този бизнес са били използвани натриеви изотопи. По това време радиацията се лекуваше по-просто. Взеха например хора, които по някаква основателна причина трябваше да отворят сандъка си. На такива хора по различно време преди операцията се изсипва натриевият изотоп, след което им се изрязва реброто и се проверява дали от това ребро е отстранена голяма част от изотопа. Много елегантно изследване.
Накратко, натрият бавно се отстранява оттам и част от него очевидно се забива в костите.
Тук можете да добавите и бруталната оризова диета отпреди век, с помощта на която хората за известно време спасен от злокачествена хипертония. Там също в продължение на няколко месеца се наложи ограничаване на натрия, така че запасите му в организма наистина да се изчерпят.
Деца и кости
Някъде през седемдесетте години на миналия век се говореше, че високото кръвно налягане може по някакъв начин да бъде свързано с натриевите запаси в костите. Възникна идеята, че ако едно дете в период на бърз растеж преяжда солено, значи има много натрият ще се забие в костите и след това в състояние на възрастен кръвното налягане ще се увеличи. Много подобно на темата на днешната ни публикация.
Изследователите от онова време дори минават през американските чернокожи (често срещана дума по това време), че имат повече костна маса, така че налягането им е по-често мащабирано.
Доколкото знам, тази идея за детските запаси от вреден натрий не е научно подкрепена.
Чувствителност към сол
Но темата за чувствителните към солта хора с високо кръвно налягане стана много популярна.
Чувствителните към сол хора се наричат тези, които не могат ефективно да отделят натрий. Е, тоест човек изяде осолена риба и кръвното му скочи. Това е вредно.
Отначало мислеха, че всичко е заради бъбреците. Все едно не отстраняват добре натрия. Тогава те решиха, че същият трик със съхранението на натрий в костите и ставите просто помага на субекти, нечувствителни към сол, да ядат солена храна, без да навредят на здравето си. Те ядат натрий и той отива в костите и не предизвиква скок на кръвното налягане. След това в спокойна атмосфера този натрий постепенно ще се отдели от бъбреците и няма да навреди на никого.
Кожа
Постепенно вниманието на учените се измести от костите и ставите към по-меките тъкани като нашата кожа. Там също има отрицателно заредени протеогликани, които свързват положително заредените натриеви йони и не го оставят да отиде никъде. А кожна биопсия е по-удобна за правене, отколкото да се пробиват кости.
Съдов ендотел
Последната мода е задържането на натрий от съдовата стена.
Кръвоносните ни съдове отвътре (откъм кръвната страна) са облицовани със слой клетки, които участват в регулирането на кръвното налягане. Оказа се, че на повърхността на този слой клетки, като масло върху сандвич, слой от същите протеогликани и подобна химия, която също е отрицателно заредена и буквално абсорбира излишния натрий от кръв.
При лабораторни изследвания беше установено, че поне дневното количество на натрий, изядено (всъщност, доста повече) се задържа лесно от стената на кръвоносните съдове и не вреди на никого.
Тогава се оказа, че ако упорито преяждате солено, тогава капацитетът на усвояване на този прекрасен слой свършва и самият слой се влошава. Е, грубо, сякаш редовно тъпчете джобовете си с камъни. До известна степен това би било удобно, но тогава джобовете са разкъсани и не можете да поставите нищо там. Така че нещо подобно се случва със съдовата стена.
След увреждане на чудотворния слой, той вече не може да работи както преди, а ще започне да преминава натрий по-нататък в клетките на съдовата стена. Клетките лесно абсорбират този излишък на натрий, но по някаква причина губят способността си да регулират кръвното налягане и то започва да намалява.
Накратко казано
Солта може да заседне в тялото ни за дълго време, но не изглежда, че тези запаси са там от детството. По-скоро, ако преяждате солено от ранна възраст, тогава нашите артерии просто ще загубят способността си да се справят с този натрий и налягането ще намалее. От което заключението - не злоупотребявайте със солено и не учете децата на това. Това не е само хранителни навици. Наистина ще си разкъсате джобовете за този натрий.
