Отговорът отнема повече от 5 минути, така че по традиция отговарям под формата на публикация.
Въпрос: Докторе, и все пак да ви попитам, глюкозата, декстрозата и няколко други имена със същата химическа формула са едно и също нещо? И ако формулата е една и съща, но формата на молекулата е различна, как е това?
Отговор: Декстрозата, глюкозата и фруктозата имат една химична формула: C6H12O6. Това са изомери.
Фруктоза
Фруктозата и глюкозата са структурни изомери. Те имат същата формула, но атомите са подредени в различен ред. По някакво съвпадение и двата изомера са сладки и можем да ги използваме като източник на енергия.
Имам подозрение, че можем да усвояваме фруктоза и глюкоза само защото и двете постоянно се намират около нас в природата.
Декстроза
Декстрозата е обичайна глюкоза. Нарича се декстроза, защото е един от двата оптични изомера на глюкозата. Нарича се още D-глюкоза. Това е декстроза. Нарича се оптичен изомер, защото има брат, сестра L-глюкоза.
L-глюкоза
Той има същата химическа формула, но е подреден в пространството като огледален образ на глюкоза.
Оказва се, че разликата между L-глюкоза и D-глюкоза е дори по-малка от тази на D-глюкоза с фруктоза. Но техните свойства са много различни.
L-глюкозата е рядка в природата. Произвежда се химически. Той също има сладък вкус като глюкоза, но тялото ни не го усвоява.
Имаше дори идея да се използва L-глюкоза като подсладител. Представихте ли? Той би вкусил същата глюкоза, но не се абсорбира. Това би могло да се направи, ако не беше синтезът на L-глюкоза по сложен химически начин. Защото не лежи под краката. Е, това се оказа твърде скъпо да се направи заместител на захар от L-глюкоза.
Но се използва в медицината като слабително или за някакъв вид изследвания.
Накратко казано
Това са всички изомери с една и съща формула, но различни свойства. Това често се среща в природата.
