Всяка година все повече хора решават да спазват правилата и забраните на Великия пост. Някой по зова на сърцето и от мотивите на вярата, някой за прочистване насърчаване на тялото и здравето. Каквато и да е причината, може да бъде досадно, ако семейните празници падат по време на гладуването. По традиция всички празници у нас са придружени от вкусно пиршество. Как можете да предотвратите членовете на семейството на гладно да останат отстрани на масата?
Подбрахме няколко прости рецепти, които ще ви помогнат да съберете истинска постна празнична маса без допълнителни разходи. Дори ако вие и вашето семейство не постите бързо, вземете предвид тези рецепти. На първо място, те са здрави и хранителни. Второ, те разнообразяват златния стандарт пилешки котлети. Трето, ако някой от гостите ви пости, той ще ви бъде изключително благодарен за такава грижа.
Основно ястие: шаран на фурна
Основното ястие на празничната трапеза на Великия пост е, разбира се, риба. Вид риба зависи от степента на "празничност" на събитието. Можете да пържите пържоли от сьомга, или можете да печете скумрия. Избрахме "златната среда" - не твърде скъпа и в същото време не ежедневна опция. Шарановото месо е много крехко, с леко сладникав послевкус и изключително здравословно.
Шаранът, изпечен на фурна, ще изненада гостите със своето сочно месо и деликатен вкус / istockphoto.com
Състав:
- средно голям шарански труп - 1 бр.
- семена от копър (могат да бъдат заменени със семена от копър) - 1 ч.л. л.
- чесън - 1 скилидка
- растително масло - 1,5 супени лъжици. л.
- портокалов сок - 50 мл
- винен оцет (или сухо бяло вино) - 1 ч.л. л.
- сол, прясно смлян черен пипер - на вкус
Метод на готвене: Подгответе рибата: измийте и почистете, отрежете корема, отстранете вътрешностите, отсечете главата и опашката. Разрежете трупа наполовина и отстранете гръбнака. На ребрата трябва да има две парчета рибно филе. Изсушете рибата с хартиена кърпа и подправете със сол и черен пипер. Поставете шарана с кожата нагоре в съд за печене върху пергамент или фолио. Натрошете семената от копър в хаванче и ги поръсете върху шарана. Поръсете с растително масло, леко го втрийте в рибата. Полейте с портокалов сок и оцет, поръсете със ситно нарязан чесън. Приберете в хладилника за един час. Извадете шарана преди печене и оставете за 10 минути на стайна температура. Полейте останалото масло върху рибата. Печете шарана за 20 минути във фурна, загрята до 210 ° С.
Гарнитура: картофено гювече
Картофите са чудесни като гарнитура за шарани. Ако картофеното пюре с мляко и масло не ви блести до края на гладуването, пригответе картофено гювече с чеснов сос. Това ястие изглежда много елегантно и мирише просто очарователно. И между другото, ако фурната позволява, можете веднага да приготвите картофи с шаран.
Постното картофено гювече е обилна и елегантна гарнитура / istockphoto.com
Състав:
- картофи - 8 бр.
- лук - 3 бр.
- чесън - 4-5 скилидки
- сухи горски гъби - 30гр
- растително масло
- дафинов лист
- щипка индийско орехче
- сол, черен пипер
Метод на готвене: Обелете картофите и нарежете на кръгчета с дебелина не повече от 2 мм. Обелете лука и нарежете на пера със същата дебелина като картофите. Смелете сухи горски гъби в кафемелачка или блендер. За печене на масло комбинирайте чесън, индийско орехче и 120 мл растително масло в блендер. Намажете съд за печене с чесново масло. Поставете картофите на слоеве. Поръсете всеки слой с лук, подправете с гъбен прах, сол и черен пипер, поръсете с чесново масло. Последните трябва да са картофи, поръсени с гъбен прах. Внимателно изсипете 2 чаши вода през ръба. Поставете гювеча във фурна, загрята до 180 ° C за 30-40 минути.
Първа салата: постна херинга под шуба
Херинга под шуба е почти готова рецепта за постна празнична трапеза. Само майонезата и яйцата пречат на цялостната картина. Безмилостно изваждаме яйцата, заменяме майонезата с горчичен дресинг, добавяме зелена ябълка за пикантност. Възможно е вашето домакинство да хареса постното кожено палто дори повече от традиционното и да се превърне в „редовен“ на вашите празници.
Херинга под шуба е много лесно да се направи от постни продукти / istockphoto.com
Състав:
- цвекло - 2 бр.
- картофи - 3 бр.
- моркови - 2 бр.
- херинга - 2 бр.
- ябълка - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- горчица - 2 ч.л.
- сол - 1/2 ч.ч.
- оцет - 2 ч.л. растително масло - 100 мл
Метод на готвене: Пригответе зеленчуци: сварете цвекло, моркови и картофи. Охладете, обелете, нарежете на ситно или настържете. Измийте лука и зелената ябълка, обелете и нарежете на малки кубчета. Пригответе дресинга: смесете горчицата, солта и оцета и бавно изсипете маслото, като разбърквате непрекъснато, за да се разтвори добре. Вместо обикновен оцет можете да използвате балсамов или ябълков оцет. Обелете херингата от кожата, вътрешностите и костите, нарежете на ситно и смесете с лука. Смесете всеки компонент за салата поотделно с дресинга. 7. Поставете салатата върху чиния на пластове: картофи - херинга с лук - моркови - ябълка - цвекло. Приберете в хладилника за поне час.
Втора салата: винегрет с горски гъби
Леките зеленчукови салати не са подходящи за празника: ние сме свикнали да хапваме задоволително от първата лъжица. Старият добър винегрет се справя отлично с тази задача. Ако го смятате за обикновено ежедневно хранене, добавете нотка на вкус с боб и диви гъби. Добре е, ако сте ги приготвили през есента. Ако не, потърсете горските. С тях винегретът не само ще има невероятен вкус, но и ще мирише.
Винегрет с гъби и боб ще подхожда на всяка празнична трапеза / istockphoto.com
Състав:
- цвекло - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- картофи - 2 бр.
- лук - 1 бр.
- мариновани краставици - 3 бр.
- боб - 3 с.л. л.
- сухи горски гъби - 3 с.л. л.
- растително масло - 60 мл.
- сол, черен пипер
Метод на готвене: Пригответе фасула вечер: изплакнете и покрийте със студена вода. Изцедете водата сутрин и варете, докато омекне. Пригответе зеленчуци: сварете картофи, цвекло и моркови, охладете, обелете, нарежете на кубчета. Изсипете сухи гъби с вода. След като се накиснат, нарежете на кубчета и оставете да къкри 10 минути. Нарежете на кубчета киселите краставички и лука. Комбинирайте всички съставки в дълбока купа и подправете със слънчогледово олио. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Горещо предястие: ориз zrazy с гъби
Външно това ястие е толкова подобно на котлети, че не всеки гладуващ се осмелява да го набоде на вилица. И ако зразите са леко задушени в доматен сос, те ще "преминат" за обикновени кюфтета дори за деца. Важна предпоставка за готвене: не приемайте „модерни“ видове ориз, като кафяв или басмати. Това изисква редовен кръглозърнест ориз с високо съдържание на глутен.
Ориз zrazy с гъби - чудесна алтернатива на котлети / istockphoto.com
Състав:
- ориз - 300гр
- шампиньони - 200-250 g
- лук - 1 бр.
- чесън - 1-2 скилидки
- нишесте - 1 супена лъжица. л.
- растително масло - 50 мл
- трохи за хляб - 50гр
- сол, черен пипер
Метод на готвене: Сварете ориза. Обелете, измийте и нарежете лука и чесъна. Измийте и нарежете и гъбите. Запържете лука в малко олио, след това добавете гъбите и чесъна. Запържете за 3-4 минути, подправете със сол на вкус. Добавете нишесте към ориза, разбъркайте добре. Намокрете дланите си с вода. Вземете ориза със супена лъжица и го поставете в дланта на ръката си. Изравнете го в плоска торта. Поставете в центъра за около 1 час. л. гъби. Поставете ориз отгоре и заслепете всичко добре в едно парче. След това оваляйте zrazy в галета и изпържете от двете страни до златисто кафяво в малко растително масло.
Студено мезе: рулца от тиквички
С идването на пролетта "златните" тиквички в супермаркетите постепенно започват да падат. Сега можете да си купите килограм млади тиквички 45-50 UAH. И нека кажат, че от парникови зеленчуци няма полза. Но ястието се оказва много празнично и невероятно вкусно.
Ролките от тиквички правят страхотна студена закуска / istockphoto.com
Състав:
- тиквички - 2 бр.
- български пипер - 1 бр.
- лимон - 1/3 бр.
- бадеми - 25 g
- чесън - 1-2 скилидки
- растително масло - 1 супена лъжица. л
- босилек, магданоз
- сол
Метод на готвене: Нарежете тиквичките по дължина на тънки филийки. Пържете в растително масло от двете страни, докато омекнат. Намажете чушките с масло, увийте във фолио и печете във фурна, загрята до 180 ° C за 20-30 минути. Комбинирайте нарязан магданоз, ситно нарязан чесън и бадеми, босилек, сол и 1 с.л. л. масла. Добавете 1 ч.ч. л. лимонов сок и разбъркайте. Отстранете кожата от охладения пипер, нарежете пулпата на кубчета и добавете към пълнежа. Посолете всяка плочка от тиквички и добавете пълнежа. Навийте рулото и залейте с лимонов сок.
Десерт: Бери локум
В края на всеки празник домакинята трябва да измисли нещо за чай. Можете да зарадвате гостите с постни сладкиши. И можете да направите лек и деликатен ориенталски десерт. Локумът от сироп с горски плодове е красив, изискан и най-важното лесен за приготвяне деликатес. Можете (и трябва!) Да го приготвите няколко дни преди празника. Така ще спестите време, а сладостта определено ще се втвърди и ще придобие желаната форма.
Бери локум - изискан и деликатен постен десерт / istockphoto.com
- захар - 1,5 с.л.
- сироп от горски плодове - 100 мл
- вода - 100 мл
- лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
- царевично нишесте - 1/2 с.л.
- ледена вода - 1,5 с.л.
- пудра захар и нишесте - 1/2 чаша (на равни части)
Метод на готвене: Пригответе сиропа: В тенджера с дебело дъно смесете 100 мл вода, 100 мл ягодов (или малинов) сироп и 1,5 супени лъжици захар, поставете на среден огън. Гответе, докато захарта се разтвори, като разбърквате от време на време. Смесете нишестето с ледена вода, разбъркайте добре и поставете на слаб огън. Когато нишестето се превърне в плътна маса, свалете го от огъня. Когато сиропът заври, отстранете пяната и намалете котлона до минимум. Проверете готовността на сока за "твърда топка". Поставете сиропа в ледена вода, отстранете карамелената капка от водата, сиропът трябва да се търкаля на топка. Сега изсипете сиропа в нишестената смес, като разбъркате добре с бъркалка, така че да няма бучки. Варете това дебело сладко желе, докато се сгъсти на слаб огън за 20-30 минути. Охладете малко масата и изсипете във форми, облицовани със стреч фолио, загладете. Оставете го отворен в хладилника за една нощ. След това нарежете локума на кубчета и оваляйте в смес от нишесте и пудра захар.
Също така ще ви е интересно да прочетете:
Ежедневни постни сладкиши: Луд пай и портокалови кифли
Велики пости 2021: свещеникът говори за правилата и традициите
Кога е Великият пост през 2021 г.: дата и правила
