Седмицата на маслото започна в Украйна и това е най-добрата причина да поглезите семейството си с вкусни палачинки. Всяка домакиня има своя собствена „семейна” рецепта за палачинки, доказана през годините. Но понякога искате да изненадате семейството си с нещо неочаквано. Това могат да бъдат цветни торти, ефирни марокански хлебчета, здравословни ръжени палачинки и дори вегански крепчета с минерална вода.
Защо палачинките се пекат на Масленица
Славяните празнуват петролната седмица от незапомнени времена. Този празник идва от езичеството: за нашите предци Масленица отбеляза началото на новата година. Срещата на зимата и пролетта беше важен крайъгълен камък, след което започна сеитбата. През този период беше необходимо да се „омилостиви“ земята, така че годината да бъде добре подхранена и плодородна. Цяла седмица хората печеха палачинки, които се смятаха за символ на слънцето: еднакви кръгли, златни и горещи. Те сами ги изяждали, угощавали с гости, раздавали на бедните и ги носели на своите мъртви предци. В последния ден на Масленица е изгорено чудовище на Масленица. Пепелта беше поръсена по земята, за да я събуди след зимата и да я направи по-щедра.
Палачинката символизира слънцето: колкото повече палачинки ядете на Масленица, толкова повече ще се храните със сила, топлина и слънчева енергия.
Днес Масленица се чества преди началото на Великия пост. И това съвсем не е „празник на стомаха“, за да се яде пълноценно. Маслената седмица за вярващите се счита за време на подготовка за основното въздържание през годината. Затова се нарича още Месо. Това е времето, когато си струва да се откажете от месото в полза на риба и млечни продукти (извара, заквасена сметана, масло, сирена). От тук между другото произхожда основният деликатес на Масленица - палачинки с хайвер.
Необичайни рецепти за палачинки
Пълнежът може да бъде всичко, дори обикновено сладко, дори коктейл от морски дарове. Основното нещо за всяка домакиня е да палачинки се оказа успешен. Ето защо всяко семейство има любима рецепта за „слънчеви кръгове“, която може да бъде леко разнообразна в чест на празника.
Палачинки "Дъга"
Многоцветните палачинки ще зарадват деца и възрастни
Най-простата и в същото време най-ярката рецепта за оригиналните палачинки. Тя се основава на някоя от традиционните рецепти за палачинки (мляко, кефир, суроватка). Като багрила се използват само естествени съставки, така че такива палачинки могат да се дават дори на малки деца.
Състав:
- 3 яйца
- 400 мл мляко
- 250 г брашно
- 1 супена лъжица Сахара,
- 1 ч.л. сол без пързалка
- 3 с.л. растително масло.
Зелено оцветяване: 50 грама листа от спанак.
Розов цвят: 50 ml сок от сурово цвекло (едно малко цвекло)
Жълто багрило: 1 ч. Л. Куркума без пързалка
Метод на готвене:
Приготвяме тестото по обичайния алгоритъм. Смесете яйца, захар, сол в дълбок съд. Разклатете всичко с бъркалка или вилица. За да няма бучки в тестото, първо добавете една трета от обема на млякото, разбъркайте и добавете брашно. Омесете старателно до гладка смес, след това добавете останалото мляко. Тестото се оказва леко дебело, но не забравяйте, че в рецептата за палачинки все още има багрила.
Зелено багрило: измийте листата на спанака и ги смелете старателно в блендер, добавете охладена преварена вода, за да получите 100 ml течност.
Розово багрило: три цвекло на ситно ренде, изцедете през тензух, добавете същото количество вода към 50 мл сок, за да получите също 100 мл течност
Жълто багрило: смесете куркума със 100 ml вода.
Разделете тестото на три части, добавете към всяка цветна течност и разбъркайте добре. Добавете 1 супена лъжица към всяка част. л. растително масло. Пържете в добре загрят тиган, намазан с масло или растително масло за пържене. Поставете готовите палачинки в чиния, като веднага намажете с масло
Палачинки "Зебра"
Тестото за палачинки се съчетава добре с какао
Друг вариант на многоцветни палачинки, които децата със сигурност ще харесат и няма да оставят безразлични феновете на шоколадовите изделия. Палачинки Зебрата върви добре с всякакви сладки пълнежи или може да действа като независимо, вкусно и живописно ястие.
Състав:
- 1 яйце
- 250 мл мляко
- 150 г брашно
- 2 с.л. Сахара
- 2 супени лъжици растително масло
- Шипка сол
- 2 супени лъжици какао или разтопен шоколад.
Метод на готвене:
Тестото се замесва по стандартен начин, както в предишната рецепта. След замесване, разделете тестото на две неравни части и добавете какао или шоколад към по-малката част. Разбъркайте добре. Първо изсипете обичайното тесто в предварително загрят тиган и бързо нарисувайте шарки от шоколадовата маса върху него. За рисуване можете да използвате сладкарска спринцовка или можете внимателно да излеете шоколадовото тесто от контейнер с "чучур". Такива палачинки се пържат, както обикновено, от двете страни. Много е хубаво да ги поднесете с пълнежа, навит на "райета" туби.
Begrir марокански палачинки
Палачинките Begrir са подобни на палачинките и тортилите едновременно
Характерна особеност на тези палачинки (те също се наричат палачинки) са големи дупки и ефирна, пореста структура. Благодарение на това те в идеалния случай „попиват“ всеки пълнеж и изглеждат елегантно на масата.
Състав:
- 1,5 с.л. примамки
- 3/4 чл. брашно
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. Сахара
- 2 ч.ч. бакпулвер за тесто
- 3 с.л. топла вода
- 1 супена лъжица суха мая
Метод на готвене:
Комбинираме сухи съставки в един съд - брашно, грис, бакпулвер, сол и захар. В другата смесваме вода и мая. Даваме на маята малко „разпръскване“, така че да се появят мехурчета, и постепенно добавяме сухи съставки към тестото. Омесете гладкото тесто, покрийте със стреч фолио и оставете на топло място за 30-40 минути. Бегрир обикновено се пече без масло - в незалепващо или, алтернативно, в чугунен тиган. Не е нужно да разбърквате тестото преди печене. За една палачинка - един малък черпак тесто. Оказва се нещо между палачинка, палачинка и плоски питки. Begrir се счита за готов, когато се пече отдолу нагоре (достатъчни са само няколко минути); не е необходимо да го обръщате, за да запазите светлия си цвят и необичайната пореста повърхност.
Палачинки от ръжено брашно
Ръжените палачинки са сърдечни, питателни и здравословни
За привърженици на балансиран хранене подходящи са ръжените листовки - те се оказват тънки, ароматни и по-удовлетворяващи от палачинките с пшенично брашно. Основата на ръженото брашно са сложните въглехидрати, които бавно се разграждат и оставят за дълго време усещане за ситост. И ако си спомняте, че ръжта съдържа много полезни витамини и минерали, тогава закуска от такива палачинки ще се превърне в истинско ястие на шампиони.
Състав:
- 3 яйца
- 500 мл мляко
- 250 г ръжено брашно
- 1 супена лъжица Сахара
- 1/3 с.л. растително масло
- щипка сол и сода.
Метод на готвене:
Разбийте яйцата със захар в съд за месене на тесто, добавете растително масло и мляко. Разбъркайте всичко добре. Постепенно въведете ръжено брашно, като се уверите, че няма бучки. Тестото трябва да се окаже доста течно (в консистенция като желе) - поради това палачинките са много тънки. Запържете палачинките в предварително загрят тиган, намазан с растително масло, като го обърнете, веднага щом едната страна леко се зачерви.
Постни палачинки на минерална вода
Постните палачинки могат да бъдат толкова вкусни, колкото обикновените
Въпреки факта, че има още цяла седмица преди Великия пост, рецептата за постни палачинки може да бъде полезна за тези, които отказват храна от животински произход. Всяка домакиня може да го отбележи, за да зарадва близките си с ажурни палачинки след Масленица.
Състав:
- 250 г пшенично брашно
- 2 с.л. минерална вода,
- 1 супена лъжица Сахара,
- 0,5 ч.л. сол,
- 2-3 супени лъжици растително масло.
Метод на готвене:
В дълбок съд смесете сухи съставки - брашно, захар и сол. Добавете минерална вода. По-добре е да използвате неутрална минерална вода, защото солената или алкална вода ще придаде на палачинките специфичен вкус. Важно е да отворите бутилка вода непосредствено преди готвене, защото именно въглеродният диоксид ще направи палачинките наистина дантелени. За да избегнете бучки, добавете минерална вода на няколко стъпки. След това изсипете растително масло в тестото. Ние пържим такива палачинки, както обикновено, след предварително загряване на тигана и подмазване с растително масло.
Също така ще ви бъде интересно да прочетете:
Масленица 2021: ТОП-3 заливки за палачинки, от които ще бъдете зарадвани
Масленица: цяла седмица за жени
Кога е Великият пост през 2021 г.: дата и правила
