Заквасената сметана е наистина руски продукт, който може да се намери в почти всеки хладилник. Ядем първи ястия със заквасена сметана, подправяме зелева супа и борш, някой обича кнедли и кнедли с мазна заквасена сметана, а също така се превръща в основа за сосове, в които се задушават месо или например зелеви кифлички. Но когато избирате заквасена сметана, трябва да внимавате да не се натъкнете на нискокачествени продукти, чието съдържание не винаги може да бъде оценено с око, вкус и дори чрез изследване на състава на опаковката.
Roskontrol идентифицира 10 кутии заквасена сметана от руски супермаркети, които включи в черния списък и не препоръчва за закупуване.
1. "От млякото на нашето доене" 20%
Тази заквасена сметана от производителя на Klin не удовлетворява специалистите нито по отношение на изискванията за безопасност, нито по отношение на органолептичните характеристики. Оказа се, че в този хубав буркан има 24 пъти повече мая от допустимото, за което свидетелства лек кисел вкус, не твърде еднородна консистенция, а добавянето на фосфати също е вероятно.
Плюс това, 16% повече протеини и 33% по-малко въглехидрати. От плюсовете: без консерванти, растителна мазнина и нишесте.
2. Избенка 25%
Белият буркан "Izbenki" също има нехарактерно съотношение на калций към фосфор, което показва наличието на добавени фосфати. Но най-важното нарушение е превишаването на съдържанието на дрожди с 5200 пъти! И тази гигантска фигура влияе на вкуса на заквасената сметана, която изглежда кисела. Консистенцията е разнородна, в масата има малки бели бучки.
3. "Вкуснотеево" 20%
Vkusnoteevo е една от най-популярните марки млечни продукти, които могат да бъдат намерени във всеки супермаркет. Но уви, както показват проучванията, това е по-скоро „продукт“, а не заквасена сметана, тъй като в нейния състав се намира нишесте, което не трябва да е в истинска заквасена сметана. За щастие останалото е безупречно.
4. Милава 15%
Същите грехове могат да бъдат намерени и в кутията на Milava 15%, която често се купува от тези, които искат да намалят съдържанието на калории в диетата си. С негова помощ ще бъде проблематично да се направи това, защото това, което е вътре в този буркан, не може да се нарече заквасена сметана. Съставът включва нишесте, което също влияе на консистенцията с голям брой малки бели бучки.
5. Президент 15%
И отново същият проблем: в състава на нишестето и карагенана (хранителна добавка, полизахарид, който се използва в продуктите като сгъстител) има добавен фосфат. Консистенцията на заквасената сметана не е еднородна, а вкусът е леко горчив.
6. Останкинское 15%
Заквасената сметана на марката Ostankinskoye с ниско съдържание на мазнини също включва стабилизатор под формата на нишесте, което формира нейната консистенция. За разлика от предишните тествани проби, тази, за щастие, няма оплаквания относно органолептичните си свойства свойства, има приличен вкус, не съдържа растителни мазнини, а млечнокиселите бактерии са в нормалните граници.
7. "36 копейки" 20%
Името на марката възбужда носталгични чувства, а самият продукт не удря много портфейла, откроявайки се на рафтовете на магазините с ярко син цвят. Уви, не всичко е толкова положително отвътре, колкото отвън. Тази заквасена сметана съдържа нишесте, 20 пъти повече мая, не 20% мазнини, но 17,5%, не твърде високо качество консистенция на бучки, кисел вкус и срок на годност до 30 дни вместо 3 дни за регламенти.
Както е посочено на уебсайта на Roskontrol, изследването на тази заквасена сметана вече е проведено през 2015 г. и след това не са установени нарушения, което предполага, че показателите са се променили влошено с времето.
8. "Lakomo" 20%
Заквасената сметана под търговската марка "Lakomo" бе включена в черния списък с етикет "висока степен на нарушение". Работата е там, че този продукт има 6,2 пъти повече мая, а съдържанието на мазнини съвсем не е посоченото на опаковката - 15% вместо 20%, което заблуждава купувача. Несъмнени предимства: без фосфати, консерванти, растителни мазнини и нишесте.
9. Милава 20%
По-горе в списъка е заквасена сметана "Милава" 15%, която се оказа със средна степен на нарушение. За продукти с 20% масленост степента на нарушение е максимална, следователно трябва да се обърне специално внимание на този буркан.
Съдържа антибиотик стрептомицин, който влияе негативно на здравословното състояние и може да причини дисбаланс в микрофлората. Здравите хора нямат абсолютно никаква нужда да консумират антибиотици в храната!
10. "Дмитровски млечен завод" 20%
Друг буркан заквасена сметана, който не се отличава с безопасност и според изследването се характеризира с максимална степен на нарушение. На първо място, това е излишък от съдържанието на дрожди от 2000 пъти! Такава заквасена сметана може да причини стомашно-чревни разстройства, особено при хора с предразположение.
Въпреки факта, че експертите не са имали критични оплаквания относно органолептичните свойства, то не е открито консерванти и растителни мазнини, продуктът има кисел вкус, а нивото на киселинност е на изключително високо ниво показатели. Съществуват и подозрения относно съдържанието на голямо количество стабилизатори под формата на модифицирани нишестета. Това означава, че тази заквасена сметана не може да се нарече заквасена сметана.
