В сряда, 3 юни, от 10:00 часа, в Интер излезе ново специално издание на Полезната програма.
Водещият Александър Лукяненко, заедно с експертите по проекта, състави рейтинг на най-популярните бензиностанции. Майонезата, заквасената сметана и горчицата са любимите на украинската кухня. С тях дори обикновените лакомства стават не само по-вкусни, но и по-здравословни. Какъв продукт препоръчват диетолозите? С какво майонезата върви по-добре и с каква заквасена сметана? Ползата от горчицата зависи ли от нейната сила, а ползата от заквасената сметана зависи от съдържанието на мазнини? Как да изберем качествен продукт? И как правите популярни превръзки у дома?
МАЙОНЕЗ
Как е полезно?
Катерина Кондратюк, диетолог: „Част ммайонезата включва яйца, растително масло и лимонов сок. Мастните киселини от маслото подмладяват тялото, витамин D от яйцата укрепва костите, а лимоновият сок осигурява антивирусни ефекти. Освен това натуралната майонеза съдържа лецитин, от който се синтезират антистрес хормони. Но майонезата е много калоричен продукт - 680 kcal / 100 g, така че ако консумирате майонеза в големи количества, това ще причини повече вреда, отколкото полза. Но една или две супени лъжици домашна майонеза е чудесно допълнение към салата ".
Как да изберем?
Юлия Слива, експерт по качеството и безопасността на храните: „Качествената майонеза има еднородна, плътна текстура и кремообразен цвят. За да се придаде на продукта необходимата дебелина и дългосрочна стабилност, към формулировките се добавят стабилизатори и сгъстители. При производството на високомаслена майонеза те не се използват, а в майонеза със съдържание на мазнини под 50% се добавят стабилизатори и сгъстители в значителни количества, така че прочетете внимателно състава. Също така си струва да откажете да закупите продукт, ако забележите следните признаци: изразен жълт или бял цвят, рядка консистенция, пълно разтваряне на соса във вода без отделяне на мазнини капки».
Рейтинг на най-добрите превръзки за храна / istockphoto.com
Как да готвя?
Домашна майонеза от готвача Сергей Шелестов
Вземете 2 яйца, отделете белтъците от жълтъците. Поставете жълтъците, 1 чаена лъжичка горчица в стъклена или метална купа. Разбийте леко жълтъците и горчицата. Добавете 2 с.л. супени лъжици лимонов сок, щипка сол, щипка захар и разбийте сместа добре. Тя трябва да стане хомогенна. Към получената маса на тънка струйка добавете 150 мл растително или зехтин, като не забравяте постоянно да разбивате. Когато дресингът се държи за бъркането, майонезата е готова.
СМЕТАНА
Как е полезно?
Борис Скачко, диетолог: „Заквасената сметана съдържа много витамини и минерали: витамини А, В, С, D, Е, К, аминокиселини, холин, млечна захар, а също и калий, калций, натрий, фосфор, селен, желязо, магнезий и мед. Високото съдържание на витамин D в заквасената сметана допринася за по-доброто усвояване на калция от организма и това има положителен ефект върху състоянието на кожата, зъбите и косата ни. Рибофлавин (витамин В2) помага на организма да нормализира кръвното налягане, насърчава хемопоезата и попълва енергийните резерви. Калоричното съдържание на заквасената сметана зависи от нейното съдържание на мазнини: от 115 kcal / 100 g (10%) до 290 kcal / 100 g (30%). Интересното е, че заквасената сметана с по-ниско съдържание на мазнини съдържа повече протеини и е направена от по-висококачествено мляко. Препоръчителният дневен прием за възрастен е 1-2 супени лъжици».
Как да изберем?
Оксана Прокопенко, експерт по качеството и безопасността на млечните продукти: „Ако искате да закупите качествен продукт, не забравяйте да прочетете информацията на опаковката. Трябва да пише "заквасена сметана", а не "заквасена сметана", "заквасена сметана", "заквасена сметана". Ако списъкът на съставките съдържа растителни мазнини, стабилизатори и консерванти, това е фалшификат. Също така, външният му вид и мирис могат да кажат за качеството на заквасената сметана. Консистенцията му трябва да е кремообразна, суроватката трябва да е прозрачна, а вкусът - чисто ферментирало мляко. Рязката киселинност показва, че заквасената сметана започва да се влошава. Моля, обърнете внимание: срокът на годност на висококачествената заквасена сметана е не повече от 14 дни ".
Какво да готвя?
"Майонеза със заквасена сметана" от семейство Чистякови (водеща в раздела "Съвети за кухнята")
Вземаме 200 г заквасена сметана, 1 супена лъжица. лъжица зехтин, 1 ч.л. л. горчица, щипка черен пипер, малко куркума и лимонов сок. Разбийте с пасатор. Сосът е готов! Неговите предимства са изисканият вкус и нискокалоричното съдържание. "Заквасена сметана майонеза" ще допълни идеално салатите и е идеална за сервиране на тестени изделия или картофено пюре. Можете да добавите чесън и билки към него на вкус.
ДЪЛЖИНА
Как е полезно?
Галина Салтикова, гастроентеролог: „Синапеното зърно съдържа много полезни микроелементи: протеини, ненаситени мазнини, витамини и минерали, които имат положителен ефект върху организма, включително - премахват вредните холестерол; подобряват работата на сърдечно-съдовата и нервната система; нормализира високото кръвно налягане; стимулират храносмилателните функции и насърчават бързото разграждане на мазните храни; укрепване на имунната система; неутрализира токсините. Що се отнася до страничните ефекти, те могат да се появят при прекомерна и неконтролирана консумация на горчица. Има дразнещ ефект върху лигавиците и може да причини изгаряния. Препоръчително е да консумирате не повече от 2 чаени лъжички от продукта на ден. "
Рейтинг на най-добрите превръзки за храна / istockphoto.com
Как да изберем?
Мария Янчик, експерт по качеството и безопасността на храните:«Качествената горчица трябва да съдържа синапени зърна или семена, а не горчица на прах. Естествената горчица трябва да има приятен светложълт или жълто-кафяв цвят, а консистенцията трябва да бъде еднородна, без бучки или наслояване. Ако горчицата има тъмна кора или мехурчета и на повърхността се образуват капчици масло, продуктът се разваля. Също така не трябва да купувате горчица, ако тя съдържа консерванти, стабилизатори, ароматизанти. "
Как да готвя?
"Сладка горчица" от готвача Антон Митенс
Взимаме 5 с.л. супени лъжици горчица на прах, 5 супени лъжици. л. топла вода, 3 с.л. л. ябълково пюре, 3 с.л. л. растително масло, 2 ч.л. л. ябълков оцет, 1 ч.ч. л. мед, 0,5 ч.ч. л. сол, черен пипер на вкус и малко карамфил. Разбъркайте всички съставки до гладка смес. Оставете го да се вари. Горчицата е готова! Сервирайте го с месо, риба, аспик и желирано месо, пригответе салатни дресинги и сосове на негова основа! Горчицата се съхранява перфектно за около шест месеца в хладилника, но с течение на времето може да загуби своята острота.
За още повече информация относно най-добрите хранителни превръзки вижте специалното токшоу Полезна програма: https://youtu.be/Xp8YwJFrzg4
