Как да изберем качествени яйца за Великден?

В навечерието на православните Великден водещият Александър Лукяненко и експертите на проекта разказаха как да изберем правилните пресни яйца и как те са полезни за организма.

Всяка година в света хората ядат около 600 милиарда пилешки яйца, а средностатистическият украинец консумира 173 парчета годишно. Яйцата са ценен източник на протеини, мазнини, витамини и минерали и могат да се приготвят бързо и лесно. Какви са ползите от яйцата за нашето тяло? Безопасно ли е да се ядат сурови яйца? И колко парчета можете да изядете на ден?

„Основната полза от пилешките яйца е наличието на лесно смилаем протеин, който, ако се консумира редовно, спомага за увеличаване на мускулната маса, укрепване на костите, поддържане на мозъчната функция, намаляване на кръвта налягане, - казва диетологът Елена Михайленко. – Но това не са всички полезни свойства на продукта. Яйцата повишават имунитета, помагат в борбата срещу неблагоприятните влияния на околната среда, инфекции и стрес, нормализират метаболизма и предпазват от преждевременно стареене. Ако искате да поддържате форма, яжте яйца. Това е здравословна и вкусна храна, която винаги е под ръка. Но при тяхното използване трябва да има и мярка. Препоръчвам да ядете не повече от едно яйце на ден. "

Какво да търсите при избора на яйца, каза Оксана Прокопенко, експерт по качеството и безопасността на храните:

• Маркиране. Ако пише D - това е диетично яйце, то е най-прясното, то е на не повече от седем дни. Ако е посочено С, това е трапезно яйце, то е на възраст до 25 дни. Срокът на годност на такива яйца зависи от условията, в които те се съхраняват. Ако яйцата за хранене се държат при температура не по-висока от два градуса по Целзий, тогава те могат да се консумират в продължение на три месеца. При температури на съхранение до 20ºC, трапезните яйца ще бъдат с добро качество в продължение на 3 седмици.
• Категория. Критерият, по който яйцата се присъждат на определена категория, е масата. Най-големите яйца, тежащи 75 грама или повече, принадлежат към най-високата категория и са маркирани с буквата "В". Малко по-ниски от тях са подбраните яйца - „О“. Теглото на яйцата в тази категория варира от 65-75 грама. Следните категории трапезни яйца са маркирани с цифри: яйца с тегло 55-65 g - "C1", тегло 45-55 g - "C2".
• Тегло. Когато избирате яйца в магазина, не забравяйте, че пресните яйца са по-тежки. Но ако яйцето е подозрително леко и дори когато се разклати, нещо се носи в него, определено не трябва да го вземате.
• Степен на замърсяване. Няма значение какъв цвят е яйцето. Независимо дали е бяло или кафяво - това по никакъв начин не влияе на вкуса. Но степента на замърсяване на черупката може да каже много. Яйцата обикновено не се мият в птицефермите. Те са защитени от самата природа и могат да се съхраняват дълго време при стайна температура. Следователно, леко замърсяване, прилепнали сламки или капки върху цяла, здрава обвивка се считат за напълно приемливи. Но твърде чистите или, напротив, замърсените черупки са нежелани. Мръсно яйце сигнализира, че домашните птици са лоши във фермата.
• Външен вид. Черупката трябва да е здрава, без пукнатини или стружки. Осветете яйцата на светло: избирайте само тези, където няма микропукнатини. Първоначално салмонелата не е в яйцето, а попада там от черупката. Колкото повече пукнатини на яйцето, толкова по-голяма е вероятността то да е заразено с опасен паразит
• Мирис. Пресните яйца са без мирис. Следователно, ако усетите някакъв „вкус“, най-вероятно яйцето е развалено.

«Можете да проверите дали закупените в магазина яйца са подходящи за консумация у дома, - казва водещият на „Полезната програма“ Александър Лукяненко. – За да направите това, просто потопете яйцето в чаша или буркан с вода. Прясно яйце ще се удави, леко легнало яйце ще плува приблизително в средата и гнило яйце ще плува. След работа с пресни яйца, не забравяйте да измиете ръцете си със сапун и вода, за да предотвратите попадането на салмонела или коронавирус върху други храни или в тялото ви.».

Как да готвя яйца правилно, каза готвачът Сергей Шелестов:

1. Измийте старателно яйцата в гореща, сапунена вода. Имайте предвид, че микробите от черупката на яйцата могат да попаднат в стомаха и да причинят храносмилателни проблеми.
2. Поставете яйцата в тенджера със студена вода. Оставете водата да заври на слаб огън. За да се сварят правилно яйцата, температурата на водата трябва да се повишава постепенно.
3. Времето на кипене във вряща вода. Когато готвите „на око“, рискувате или да не сварите яйцата, или да ги усвоите и да получите ненужно сух жълтък. За варене на поширани яйца са достатъчни 2 минути, меко сварени - 3-4 минути, яйца в торба - 5 минути, твърдо сварени яйца - 8 минути.
4. Охладете сварените яйца в шок: поставете в ледена вода за 3 минути. Леко запомнете черупката преди ядене. Това ще ви помогне да го премахнете бързо и лесно.

„Каквото и да рисувате яйца в навечерието на Великден, те трябва да се ядат на празник, - съветва Александър Лукяненко. Варените яйца се съхраняват не повече от 36 часа и след това стават потенциално опасни. И е по-добре да съхранявате готови цветни яйца не в клетки на вратата, а в пластмасов контейнер на горния рафт на хладилника. "

Кои яйца са по-здравословни - варени, меко сварени или твърдо сварени? Каква е разликата между пилешки и пъдпъдъчи яйца? Как да си направим омлет от щраусови яйца? За повече полезна информация за яйцата вижте токшоу Полезна програма: