Правилната рецепта за еклери: готвене през уикенда

Има митове за това какво да се готви вкусно еклери толкова трудно, колкото печенето на класически Наполеон. В действителност обаче всичко е много по-просто. Днес ще ви разкажем за тънкостите при правенето на нежни еклери.

Състав:

за сладкиши:

• 150 г брашно
• 1 чаша мляко
• 3 с.л. лъжици вода
• 100 г масло
• 3 яйца,
• 0,5 ч.л. супени лъжици захар
• Шипка сол,

за крем:

• 500 мл мляко
• 1 чаша захар,
• 3 яйчни жълтъка,
• 200 г масло
• 4 с.л. супени лъжици брашно
• 10 г ванилова захар

за декорация:

• 200 г шоколад.

Метод на готвене:

1. Направете крем от крем. За целта смелете жълтъците, изсипете в тях топло (но не горещо) преварено мляко и разбъркайте.
2. Комбинирайте брашното, захарта, ваниловата захар и при разбъркване постепенно добавете мляко с жълтъци към сухата смес.
3. Поставете крема на огън и при непрекъснато бъркане с дървена шпатула или бъркалка, оставете да къкри, докато се сгъсти, като не позволявате на крема да заври. След като кремът се сгъсти, свалете го от огъня.
   instagram viewer
4. Добавете ¼ част масло към крема и разбийте с миксер. Покрийте крема и оставете да се охлади напълно.
5. Разбийте останалото масло с миксер (маслото не трябва да е студено), докато стане пухкаво. Докато разбивате, постепенно добавете охладената сметана към маслото и продължете да разбивате крема до гладка смес.
6. Направете тесто за еклери. В тенджера комбинирайте млякото, водата, маслото, солта, захарта и като разбърквате от време на време, кипнете течността.
7. Разбъркайте енергично с дървена лъжица, добавете наведнъж цялото пресято брашно и продължете бързо да бъркате, докато на дъното на тигана започне да се образува плътна маса.
8. Намалете топлината и докато бъркате, гответе тестото за 1-2 минути, докато се свари и започне лесно да изостава от страните и дъното на тенджерата. Отстранете тигана от огъня и оставете сладкарското тесто да се охлади леко.
9. В топло (но не горещо) тесто добавете едно по едно яйца и замесете тестото добре след всяко. Готовото тесто трябва да бъде хомогенно и да се плъзга добре от лъжицата с широка панделка.
10. Застелете лист за печене с хартия за печене. С помощта на сладкарски плик или найлонов плик засадете бъдещи еклери под формата на ленти с дължина около 6-7 см и ширина 2 см.
11. Кремовите сладкиши почти удвояват обема си по време на печене, така че те трябва да се поставят върху лист за печене на разстояние 5-6 см един от друг.
12. Изпратете листа за печене във фурна, загрята до 200 ° C и печете еклерите за 20 минути, така че да се запекат. След това намалете температурата до 160 ° C и изсушете заготовките за 10-15 минути.
13. Поставете еклерите върху решетка и оставете да се охладят. Внимателно изрежете заготовките отстрани и, ако вътре има влажна трохичка, я отстранете.
14. Използвайте тръбна торбичка или спринцовка, за да напълните крема. Залейте еклерите с разтопен шоколад.
15. Охладете добре еклерите преди сервиране.

Също така можете да прочетете:

• Ние печем диетична пица с кефир (рецепта)
• Пълнеж от месо за кайма палачинки (рецепта)
• Готвене на правилните бисквитки (рецепта)