Спомняте ли си онези момчета, които публикуват много медицинска информация от правилните източници, но от време на време правят грешки с превода? Ревизирах техните статии тук. Там, оказва се, има още много интересни неща.
Историята за мекотелите, богати на желязо, придобива нови подробности. Момчетата пишат, че мекотелите съдържат не само много желязо, но е и хем. Тоест, той е от животински произход и следователно се усвоява с 15 - 30% по-добре, отколкото от растителна храна.
Тогава си помислих, че хемовото желязо обикновено се свързва с обмена на хемоглобин или миоглобин. Вече обсъдихме миоглобина в нашите мускули.
Така че, доколкото си спомням, в стридите и другите черупчести няма хемоглобин. Там имат синя кръв на медна основа.
Черупчестите съдържат желязо и много цинк. Това е наистина добър източник на цинк.
Но обикновено в мекотелите няма хемоглобин. Така че същото желязно хемо желязо е желязо, свързано с някои животински протеини.
Може да се абсорбира по-добре от обикновеното желязо, но колко от това добро желязо е в черупчести - всъщност никой не пише. Има някои известни видове, в които има много желязо. Но средно просто няма информация.
А черупчестите съдържат и много други прекрасни метали като живак и кадмий. Следователно на бременните жени е забранено да ядат черупчести мекотели. Според мен черупчестите никога не са били особено смятани за източник на желязо. Те могат да бъдат отровени.
Четох нещо от американски публикации около 1931 г. или нещо такова. Тогава, разбирате ли, имаха недостиг на месо. Казаха, че можеш да ядеш стриди за желязо.
Срещали ли сте препоръки за запълване на дефицита на желязо със стриди?
Харесайте и се абонирайте за моя канал. Вижте моите статии по свързани теми:
Колко добри момчета са превели грешни здравни материали
Миоглобин
