Вече обсъдихме замразените зеленчуци и колко чудесно заместват пресните. Те също така обсъдиха как да съхраняват яйца, месо и друга охладена храна.
Сега се оказа, че не всеки разбира предимствата на домашното консервиране в консерви.
Ще обясня. Когато се съхранява продукт като пресен плод или зеленчук, 4 фактора го развалят:
- различни живи същества като микроби с плесен;
- естествени ензими, които го усвояват;
- кислород;
- загуба на влага.
Микробите обикновено живеят на повърхността на продукта. За да погълне продукта отвътре, микробът трябва да атакува някои болни, ранени или увредени от насекоми зеленчуци като вълк.
Ензимите и кислородът винаги присъстват в зеленчуците и плодовете.
Как консервирането може да помогне
Домашното консервиране може да премахне кислорода, да унищожи ензимите и да предотврати растежа на бактерии и плесени.
Освен това правилното консервиране създава вакуум, който притиска капака на кутията, не отделя влага навън и не пропуска въздух и инфекция вътре.
Какво е необходимо за това
- изберете цели и пресни зеленчуци;
- правилно почистване на продукта преди консервиране;
- загрейте продукта и съдовете правилно;
- за някои храни добавете киселина под формата на оцет или лимонов сок;
- изберете правилните буркани и капаци.
Харесайте и се абонирайте за моя канал. Вижте моите статии по свързани теми:
Колко сварени яйца могат да се съхраняват
Как да детоксикирам изтеклите консерви
Бактериите правят спори, които стоят врящи, но британският учен ги измами
