Алуминият е третият най-разпространен химичен елемент на нашата планета. След кислород и силиций. Глината, която имаме под краката си, всъщност е съединение на алуминия. Ясно е, че цялата ни храна и дори кръвта ни съдържа алуминий.
Проблемът е, че тялото ни е много слабо способно да извади този изяден алуминий.
Спомнете си как хората се страхуваха антиперспирант с алуминийот коя болест на Алцхаймер и нещо друго?
И тогава хората взеха модата да пекат всякакви екстри в алуминиево фолио. Аз го правя сам.
Има няколко фактора, които засилват отделянето на алуминий във фолиото.
Температура
При температура на печене по-близка до 160 градуса се отделя по-малко алуминий, а при температура, по-близка до 220 градуса, повече. Така че можете да готвите продукта, но тогава би било нелогично да го претопляте увит във фолио и при висока температура.
Киселинност
В силно алкална и силно кисела среда алуминият се измива по-добре от фолиото. Затова е по-добре да не увивате месото в кисела марината отново във фолио.
Сол
Колкото повече сол, толкова по-добре алуминият пада от фолиото. Това е като морска вода, която разяжда корпуса на лодка. Солта в месото също изяжда защитния оксиден филм върху фолиото, а алуминият се абсорбира в продукта.
Добавки
Има доказателства, че алуминият се усвоява по-добре от храната заедно с различни йони като желязо или цинк, но лично аз не разбирам каква е практическата полза.
В ума си имам само една добавка, която внимателно следим в медицината. Това е цитрат.
Тук имаме много различни орални цитратни продукти и със сигурност знаем, че в присъствието на този цитрат алуминият се абсорбира много добре в кръвта. Следователно не смесваме продукти, съдържащи алуминий и цитрат.
Що се отнася до готвенето, веднага си представям риба, изпечена във фолио с лимонови клинове. Аз го правя сам. Може би не си заслужава.
Кой трябва да се притеснява
Е, ако не всичко е в ред с бъбреците, тогава е по-добре да забравите за алуминиевото фолио. Също така е по-добре да не угаждате на малки деца със сладкиши, изпечени във фолио. Останалите не трябва да се притесняват.
Печеш ли
