Италианският хляб ciabatta е нещо. Изглежда, че компонентите в състава са доста познати, но процесът е малко по-различен и в резултат на това се получава хляб с големи пори отвътре и с хрупкава коричка отвън. Ciabatta може да се използва за приготвяне на сандвичи, крутони, може да се сервира с първо и второ ястие, може да се яде като самостоятелно ястие с различни сосове и сосове. Вкусът е просто отличен, затова, приготвяйки веднъж такъв хляб, мисля, че няма да спрете и много често ще радвате близките си с чиабата.
Ciabatta е правоъгълна плоска форма, преведена от италиански като „чехъл“, обикновено 25 см дълга, широка като длан и с тегло около 300-350 g. Приготвянето на ястието ще отнеме поне 12 часа, така че трябва да имате търпение. Има и бързи рецепти за приготвяне на чиабата, но ние искаме да го направим истински! Поради продължителната ферментация в хляба не само се образуват пори, но и се отделя повече глутен, така че трохите стават жилави, каучукови!
Въпреки факта, че компонентите в чиабата са познати, като тесто с мая, всичко се меси по специален начин. Тестото е течно и меко, месенето не е толкова удобно и поради това преминава през целия процес на етапи.
Рецепта Ciabatta
Продукти за 2 хляба
- брашно - 430 г + за запрашаване на масата;
- топла вода - 330 мл;
- сол - 1 ч.л. л.;
- суха мая - 1 g
Подготовка
Комбинирайте мая, сол и брашно. След това пресейте тези съставки в голям съд, за да се смесят по-добре. Добавете вода и разбъркайте тестото с лъжица, докато стане гладко.
Затегнете контейнера с найлоново фолио и оставете за една нощ на стайна температура, оставете го да ферментира. Купата трябва да е много голяма и дълбока, за да не тече тестото на масата или дори на пода. Това е най-дългото време за готвене и е много важно тестото да остане да ферментира за една нощ. Ако направите всичко бързо, тогава, разбира се, ще получите чиабата на външен вид, но вътре няма да има тези мехурчета.
Поръсете брашно върху масата и излейте тестото. Не смачквайте! Първо, сгънете дясната страна към средата, така че въздухът, образуван вътре, да не излиза навън. Увийте и лявата страна. След това отгоре, после отдолу.
Тестото ще наподобява формата на пръчка, но ще се размаже, така че трябва да повторите процеса на сгъване още няколко пъти. Когато тестото стане по-добре, за да запази формата си, то трябва да бъде разделено на две равни части.
Внимателно разтегнете парчетата, за да ги направите 10 на 20. Вземете всяка кърпа, изложете двете парчета бъдещ хляб, оставяйки разстояние и гънка между тях, в противен случай всичко ще се размаже. Не забравяйте първо да поръсите брашното върху кърпата.
Покрийте заготовките с друга кърпа и оставете да престои 1 час. Загрейте фурната до 220 градуса, преместете чиабата в лист за печене и изпратете във фурната. Правете всичко внимателно, за да не загуби тестото си формата! Трябва да изпечете чиабата за около 30-35 минути до златисто кафяво, а след това хлябът трябва да се остави да се охлади за около 20 минути и масата може да бъде подредена.
Ето колко лесно е да се направи истински вкусен италиански хляб. Основното е да бъдете търпеливи и да не правите резки движения, тогава всъщност ще бъдете възхитени от ненадминатия резултат!
Добър апетит!
Прочетете също: 7 състояния на ноктите ви, които могат да показват проблем в тялото
Оригиналната статия е публикувана тук: https://kabluk.me/poleznoe/vkusnejshij-hleb-dlitelnogo-brozheniya-chiabatta-rasskazyvaju-kak-prigotovit-doma.html
