Сега сезонът на прибиране на реколтата е в разгара си. Много от нас вече са се запасили с всякакви туршии за зимата, сега усвояват домашно сладко. Знаете, че сладкото се споменава за първи път в началото на 14 век. Тогава те предпочитаха да го готвят от кисел блат и сладки горски плодове. Но захарта не се използва. Не, нашите предци не се придържаха към правилното хранене, просто нямаха пари за захар и дори тогава тя беше в силен дефицит. Сладкото беше сварено с мед.
Сега ситуацията е различна: захарта е в изобилие и все повече хора се отдалечават от безмисленото й използване. Започнахме да следим повече здравето си и това се отрази в избора на храна. Много хора предпочитат сами да правят подготовка за зимата именно поради тази причина. Напоследък конфитюрите, които изобщо не се варят, набират популярност, тоест по време на приготвянето им не се използва готвене. Сега ще спрем на един от тях (череша). Много интересен начин, трябва да кажа.
Как да готвя
Черешите трябва да бъдат отделени от семената, след това покрити със захар и разбъркани добре. Препоръчително е да оставите сместа на масата през нощта, покрита с капак с кърпа. Разбъркайте сладкото сутрин. И след това повтаряйте разбъркването на всеки 4 часа. поставете в хладилника за през нощта. Повтаряме целия процес в продължение на 4 дни: разбърквайте през деня, а през нощта сладкото е на студено.
В края на четвъртия ден конфитюрът трябва да се прехвърли в стерилни сухи буркани, така че да няма свободно място на гърлото. Сега затворете капака и го поставете в хладилника или го спуснете в мазето (ако има такъв).
От какво готвим
800 г череши без костилки
800 г гранулирана захар
Както беше преди
Сладкото е дошло в Русия от далечна и мистериозна Персия. Там се правеше от парченца плодове, сладка розова вода, традиционно се вземаше мед вместо захар. Продуктът се оказа течен, ако имаше нужда да се сгъсти, се използваше просто нишесте. Това сладко беше много различно от това, което сме свикнали да виждаме с вас. то беше обилно поръсено с подправки, имаше пикантен, остър-сладък вкус и се ядеше не за десерт, а с пикантни и солени ястия.
Когато сладкото стигна до Русия, рецептата бързо се адаптира към навиците на хората. подправките бяха изчезнали като ненужни (а по това време нямаше супермаркети, а пиперът и други подобни струваха невероятни пари на базарите). Терминът „конфитюр“ (а в рецептите те посочват по различен начин: свещи) означава варени сладкиши. Взеха плодове и просто ги свариха в мед или меден сироп. използвали само онези плодове, които не се разпадат по време на готвене, тоест те биха могли да се видят ясно в крайния продукт. Нашите предци не са смилали или мачкали плодовете. Домакинята на къщата винаги се занимаваше с приготвяне на конфитюр - те не вярваха на прислугата и не разказваха тайните на успешните приготовления. Рецептите бяха част от зестрата на дъщерята. Което означава, че на този продукт винаги се е придавало голямо значение.
В днешно време трудностите с готвенето и намирането на рецепти остават в миналото. Ако искате винаги първи да научите нови, интересни и изпитани рецепти, тогава се абонирайте за нашия канал. Ние сме не само интересни, но и вкусни!
